冬至吃湯圓怎麼顧及美味又健康？一文了解湯圓甜＆鹹煮法、怎麼煮湯圓才不會破的5個步驟
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冬至到了，你也正準備好要煮湯圓應景一下了嗎？根據國民健康署表示，4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量居然相當於1碗白飯，但這就表示我們不能吃湯圓嗎？其實不然！
或許看到這，正在飲食控制的你會因此打消吃湯圓的念頭，但只要聰明搭配吃、煮法稍微調整，也可以吃湯圓、擁有冬至節慶的氛圍，以下就來和大家分享，怎麼煮湯圓可以兼顧美味與健康，另外再分享煮湯圓食的小秘訣，讓妳可以吃到好吃又不會破掉的的湯圓。
參考資料：國民健康署
湯圓怎麼煮才不會破？掌握6個「湯圓煮法」小技巧保證Q彈漂亮！滾水下鍋、不要解凍
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市售常見湯圓熱量公開
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除了可以在外面買湯圓直接外帶回家，不少人也會選擇直接採買的市售的冷凍湯圓回家煮，方便又快速。
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不過自己煮的話，很常一吃就是三顆、五顆起跳，但一顆包餡的大湯圓熱量就有70左右，所以大家在滿足口腹之慾的同時，還是要記得節制一下喔！
包餡湯圓有甜有鹹，怎麼煮最健康？
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國民健康署表示，包餡的湯圓有分鹹、甜，而兩種的煮法也各自有訣竅！
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甜湯圓健康煮：
甜湯圓因為內餡有芝麻、花生等高糖分，煮法推薦直接以滾水煮熟，不再額外添加糖或配料！不只能保留湯圓的風味，最重要的是也能減少攝取到甜湯的熱量。
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鹹湯圓健康煮：
鹹湯圓則含絞肉與油脂，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，除減少油脂攝取，也能增加飽足感。
無餡湯圓怎麼煮最健康？
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無包餡的湯圓最常看見的就是紅白小湯圓了！而紅白小湯圓的煮法也很多樣，除了能變身成香氣四溢的炸湯圓（花生糖粉超對味），以冬至來說，湯料理的煮法也分為鹹甜兩個部分：
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甜湯煮法：
國健署提到，無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水（像是紅豆湯或花生湯），而改搭配天然食材，如桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬來提味。
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鹹湯煮法：
若想以鹹食調味，則可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮，不只能吃得到湯圓，又能有其他類別的食材達成營養均衡。
煮湯圓不破的秘訣5步驟
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水量要多：水要多一點讓湯圓們可以浮起來、不會黏在一起 ，否則一但下鍋後黏在一起，將它們分開就會有可能破掉。
別讓湯圓被解凍：最好的方式是等水煮開了以後，再將湯圓從冷凍庫裡取出、放入滾水中，可以讓湯圓更好的定型。
用勺子輕輕攪拌：可以在湯圓放入前先用勺子攪拌出漩渦，這樣湯圓入水後比較不會黏在一起，一定要記得輕輕的喔！
記得小火慢煮：滾水下湯圓以後就可以開小火慢慢煮（大火容易將湯圓煮成爛軟的狀態），裡面的內餡也比較容易熟透。
中途可再加一次冷水：冷凍湯圓下鍋後通常已滾開的水會稍微冷靜，等下次再滾起來的時候，可以加一小碗冷水再次煮開，這個動作可以確保湯圓熟透、外皮也更加Q彈。
Women's Health美力圈SAY
雖然知道湯圓真的很美味！但吃湯圓的同時也要注意熱量不要爆表～
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