農糧署攜手食品公司導入科技　鮮甜冷凍甘藍六月上市

記者陳正芬／雲林報導

農糧署為調節冬季裡作蔬菜「高麗菜」的市場供需，六日中區分署長陳尚仁、尚順食品公司於雲林辦事處，發表首度導入「液態氮急凍技術」，成功開發保留甘藍鮮甜與營養的冷凍產品，目前正與三家合作賣場、超商通路洽談賣價，可望於六月上市。

分署長陳尚仁扮演一日廚師烹炒「金沙高麗菜」料理。他說，國產大宗冬季裡作蔬菜王-高麗菜，全年種植面積高達八千二百公頃，六成集中在秋冬季節，每年十月至隔年五月為採收期，今年氣候涼冷一分地產量達七噸，往年約六噸。

陳尚仁說，目前正值初秋品種高麗菜盛產期，當季當令且平價深受消費者喜愛。盛產量多，冬季價曾三粒一百元，但夏季蔬菜汛期一粒曾高達三百元，價格落差之大。為穩定供需，規劃產銷輔導首導入前瞻加工技術，將國產甘藍保留菜的鮮甜與營養，讓傳統農業轉化為高值化產品，開發出高麗菜乾、酸高麗菜、高麗菜貢丸、黃金泡菜等加工品延伸至夏季蔬菜汛期使用。

尚順食品公司老闆鄭全麟說，「液態氮急凍技術」成本為一般急速冷凍三倍價，鼓勵消費者在蔬菜盛產期時多消費食用，將推出的加工冷凍高麗菜保有蔬菜鮮甜和脆度，微波或清炒皆宜，有調味和無調味、可保存二年，消費者可視需求選購，且可於夏季蔬菜汛期再釋出，價格約一盤燙青菜價格，目前已接洽美式賣場、全聯、7-11超商等通路，賣價也正商討中，可望於六月上市供消費者選購，展現傳統農業邁向科技賦能的轉型實力。