穿越十里洋場，品讀江戶靈魂，藏在皇居護城河畔的味蕾祕境

座落於皇居護城河畔，東京皇宮酒店（Palace Hotel Tokyo）不僅是一處旅宿空間，更是一座將美食藝術推向巔峰的感官殿堂。這裡的餐飲文化宛如一場交織風味與感官的交響樂，將日本深厚的職人精神與全球卓越的烹飪傳統完美揉合。從米其林星級的精緻法菜，到隱密溫馨的日式匠心吧台，每一處食府皆是一扇通往獨特風味的大門，誠邀全球賓客在東京的心臟地帶，踏上一段難忘的味覺探索之旅。

Esterre by Alain Ducasse：當巴黎藝術邂逅日本風土

在米其林星級食府 Esterre，高級法式料理不再只是技藝的堆砌，而是一場跨越國界的深情對話。由主廚 Kei Kojima 領軍，他將自 1988 年起追隨傳奇名廚 Alain Ducasse 所淬煉出的純粹技法帶回東京，以法式料理的優雅視角，重新審視日本這片土地孕育的瑰寶。從油潤豐腴的熊本牛肉到肉質細膩的淡水鰻魚，每一道招牌佳餚都展現了對食材原味的極致尊重，最後再以精緻的覆盆子玫瑰蛋糕為這場味覺饗宴畫下句點。在侍酒師團隊精準的葡萄酒搭配下，Esterre 成功地將巴黎的浪漫烹飪藝術與日本的自然之美融為一體，譜寫出動人的當代美食篇章。

Amber Palace：重現十里洋場的琥珀色年華

步入 Amber Palace，彷彿穿越時空回到了老上海那段奢華而迷人的歲月。這間米其林星級餐廳以溫潤的琥珀色調、古韻悠長的木雕與傳統樂器，構築出一座優雅的東方宮殿。主廚團隊以深厚的粵菜與滬菜功底為基石，打造出令無數饕客流連忘返的經典饗宴。尤其是那道外皮紅亮酥脆、內裡鮮嫩多汁的招牌北京烤鴨，搭配蝦醬炒鮮魷等充滿地道風情的佳餚，不僅展現了東方料理的細膩與尊貴，更讓賓客在每一次舉箸之間，都能感受到那份沉澱於歷史中的文化底蘊。

Wadakura（和田倉）：皇居畔的日式料理詩篇

作為東京皇宮酒店的標誌性日式食府，Wadakura 座落於皇居護城河畔，以如詩如畫的景緻與精雕細琢的室內空間，向日本悠久的飲食文化致敬。主餐廳致力於演繹懷石料理的精髓，主廚透過對四季更迭的敏銳感知，將自然的律動轉化為盤中的絕美風景。從選材、擺盤到服務細節，無一不展現出日本對傳統與美學的深刻連結。在這裡用餐，賓客不僅是在品嚐美食，更是在藝術與自然交織的氛圍中，完成一場關於「旬」之味的沉浸式文化巡禮。

Sushi Kanesaka：指尖上的江戶前職人靈魂

由米其林星級主廚 Shinji Kanesaka 親自坐鎮，Sushi Kanesaka 是東京壽司界的殿堂級存在。這裡不追求浮誇的裝飾，而是將心力傾注於每一貫壽司的溫度與平衡之中。數十年的匠心技藝，體現在對醋飯酸度的精準掌握，以及對當令魚鮮熟成時間的嚴格要求。主廚以指尖的溫度與力道，雕琢出溫熱米飯與海洋珍饈的和諧樂章。這不僅是一餐飯的時間，更是一堂關於節氣、美學與極致專注的頂級大師課，讓每一位饕客都能領悟到江戶前壽司最純粹的動人力量。

Tatsumi：金羽衣般的清透天婦羅藝術

在僅設有六至八席的私密空間中，Tatsumi 天婦羅吧台將日式炸物的藝術推向了新的境界。主廚 Koji Seki 每日親自挑選來自山野與深海的最鮮美食材，透過精準的油溫控制，為食材披上一層薄如蟬翼、色澤金黃的「金羽衣」。每一道天婦羅在呈給賓客時都還帶著熱騰騰的生命力，不僅保留了食材原有的清甜與鮮脆，更呈現出輕盈而不膩的極致口感。這種在指尖與火候之間掌握瞬間完美的廚藝展現，讓 Tatsumi 成為尋求極簡美學與純粹風味者的心頭好。

GO：火焰與刀鋒交織的鐵板劇場

專為追求私密感與視覺震撼的賓客而設，GO 鐵板燒將烹飪轉化為一場充滿張力的互動式盛宴。位於私密包廂內的料理台，是主廚展現精準刀工與火焰藝術的舞台。這裡嚴選世界頂級的松阪牛、神戶牛以及活力十足的鮮活龍蝦，在主廚敏捷的動作下，食材與高溫鐵板碰撞出誘人的香氣與滋味。每一道料理的誕生都是一場即興演出，賓客在欣賞主廚俐落身手的同時，也享受著頂級食材在口中爆發的層次感，成就一場五感共鳴的華麗餐飲紀錄。

Grand Kitchen：全日流動的和洋美食饗宴

Grand Kitchen 以其開放式廚房的活力與「和洋共融」的獨特魅力，成為酒店內最受歡迎的美食殿堂。這間全日制餐廳打破了菜系的界限，巧妙融合了美式、法式、西班牙及義式料理傳統，並注入細膩的日式美學。無論是晨曦中的慢食早餐、午間的活力饗宴，還是晚間精緻的正式套餐，賓客都能在環抱護城河美景的露台上，近距離目睹主廚團隊如舞蹈般流暢的烹飪表演。Grand Kitchen 不僅提供多樣化的風味選擇，更創造了一個視覺與味覺雙重綻放的社交空間。

Bars & Lounges：從經典傳承到雲端星光的空間詩學

酒店的酒吧與酒廊系列，為都市人的不同心情量身打造了三種截然不同的詩意氛圍。Royal Bar 完美復刻了 1960 年代的原創風格，以沉穩典雅的氣息傳承著經典馬丁尼的黃金比例，是老派優雅愛好者的避世所；The Palace Lounge 則在白天與黑夜之間優雅變身，從精緻的英式下午茶空間轉化為爵士樂繚繞的時尚酒廊；而位於六樓的 Lounge Bar Privé，則憑藉其坐擁皇居御苑與護城河的全景露台，讓賓客能在璀璨星光與東京天際線的陪伴下，啜飲一杯專屬調酒，體驗極致的城市奢華。

Sweets & Deli：指尖傳遞的甜蜜匠心印記

走進 Sweets & Deli，空氣中瀰漫著現烤麵包的麥香與手工巧克力的醇厚香氣，這裡是一座為甜點愛好者打造的精緻寶庫。每一道手工製作的甜點與糕點，都延續了酒店餐廳的高標準工藝，並賦予了豐富的視覺美感與層次分明的味覺故事。無論是現場悠閒享用，還是透過優雅的包裝將這份甜蜜帶回家作為旅程紀念，Sweets & Deli 的每一件作品都凝聚了匠人的心血，成為這趟美食旅程中最令人動容的味覺印記。