台北老字號Lounge Bar「異塵」35週年 3大亮點續寫城市夜色

記者徐力剛／台北報導

陪伴無數老台北人走過青春歲月的經典酒吧「異塵CELLAR LOUNGE BAR」，今年迎來35週年。從早年落腳於忠孝東路與市民大道口的街角，到25年前遷至台北小巨蛋旁的繁華市中心地段，城市的樣貌不斷更迭，唯有店內那份熟悉的人情味始終未變。

多年來，老闆張啟明（Mingo）總以一貫的熱情迎接每一位來客，無論是初次到訪或多年未見的老朋友，都能在推門而入的瞬間感受到一種彷彿「回家」的自在與溫度。或許正是這份不張揚卻始終如一的情感連結，讓「異塵」在台北夜生活的流轉之中，依然保有屬於自己的獨特魅力與時代記憶。

異塵店名，取其「異於紅塵」之意，不是逃離世界，而是放下日常的喧囂，讓夜晚可以被細細品味。沿著樓梯而下，走入一處靜謐空間，溫暖的鵝黃色燈光搭配耳邊悠揚音樂聲，讓人有種恍若隔世的錯覺。異塵身為台北歷史最悠久的Lounge Bar，有幾大魅力屹立30餘年不倒，其一，「特色餐食」，許多老饕專程為了這一碗「家傳牛肉麵」慕名而來，冒著騰騰熱氣的牛肉麵剛上桌，褐色湯頭搭襯Q彈麵條，美國牛腩條入口即化、香氣四溢，建議先從原味嚐起，嗜辣者推薦加入辣椒醬，讓層次更加豐富。

同樣豪邁上桌的「異塵雞絲飯」，份量絲毫不因酒吧而縮減。異塵始終相信，一頓完整的料理能讓夜晚更有溫度。使用甕仔雞肉入饌，捨去常見雞油拌飯做法，改以日式和風醬調味，半熟蛋液傾流而出，入口滿是淡淡煙燻香氣。經典「香腸雙拼」網羅台式香腸與德國白香腸，雙重享受一次滿足，白香腸蘸佐Develey風味一絕。今天的「明太子軟絲」直接擄獲我的味蕾，彈嫩軟絲配上自製明太子醬，完整保留大海鮮味。

其二，細膩而富個性的「調酒」，深受少女粉絲喜愛的「Madman Rose」以琴酒為基底，加入玫瑰花香氣，透明高腳杯盛裝著粉色酒液，充滿浪漫泡泡。大人限定酒款「長島冰茶 II」有別傳統，捨去可樂、改以咖啡酒與檸檬汁調製，入喉帶有烏梅汁果韻，杯口綴以猶太鹽妝點。「New York Sour」選用威士忌酸酒襯底，加入新鮮檸檬汁與糖，入口先是明亮的酸香，紅酒的果香與單寧逐步展開。針對不喝酒的人貼心準備無酒精調飲，像是「無酒精紫蘇 mojito」、「蛋蜜汁」等，讓不飲酒的客人也能自在融入夜晚氛圍。

其三，是那份始終存在異塵的「人情味」，走進異塵的人，往往會被這裡的氛圍留下。有人在忙碌的一天後來此獨飲一杯，在吧台靜靜整理思緒；也有人與三五好友相聚，在笑聲與酒杯交錯間分享彼此的故事。熱情的 Bartender 不只是調酒師，更像是夜晚的傾聽者，串起一段段屬於城市與人的記憶。

迎接35週年的到來，「異塵」也為夜晚注入新的節奏。自4月1日起調整營業時間，並於每日下午5點至7點半推出「Happy Hour 微醺時光」，多款調酒與啤酒祭出買一送一優惠，讓夜色從第一杯開始慢慢展開。每週四、五、六的夜晚（依現場安排），更邀請台灣新生代魔術師陳漩（AL CHEN）現場演出近距離魔術。陳漩曾榮獲美國 4F 原創近距離魔術研討會大獎，並以台灣代表身分登上「世界魔術奧運」FISM 的舞台。透過與客人近距離互動，讓每個夜晚都多了一點驚喜與笑聲，也為這座城市的深夜時光，添上一抹難忘的魔法。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！