壽喜燒新吃法！ 厚切和牛+山藥泥蛋液 口感升級
壽喜燒深受不少人喜愛！業者最近推出新吃法，新開幕的壽喜燒店，採用厚切牛肉，強調用香煎方式，將和牛塊煎至表面金黃微焦，緊緊鎖住肉汁。另外，有業者在蛋液中加入山藥泥，吃起來口感更加綿密滑順。還有連鎖品牌，研發出蛋液泡泡慕斯，增添口感層次。
厚切和牛，在鑄鐵鍋上滋滋作響，每一面都煎到金黃焦脆，緊緊鎖住肉汁，7分熟後再加入三種砂糖，拌炒出焦糖香氣，和牛外皮，均勻裹上薄脆糖衣，最後倒入醬汁細火收香，收汁，這家台北大安區，新開幕的壽喜燒店，牛肉採用厚切手法，有別於傳統，薄切壽喜燒的涮煮，更強調香煎方式，讓饕客讚不絕口。
消費者說：「我覺得吃起來很像牛排，而且就是壽喜燒跟牛排，兩種口感一次滿足，我覺得很值得。」消費者說：「它外面又甜甜的然後又脆脆的，就是覺得那口味，跟一般吃到的壽喜燒不太一樣。」壽喜燒營運主管宋子淇說：「像這樣厚切的牛排，可以賦予和牛另外一層次的風味，它比較厚切咬下去口感更足，肉汁更豐盈。」
另一家壽喜燒店，則是選擇將山藥泥，加入蛋液，創造出特殊吃法。壽喜燒業者說：「蛋液加上山藥泥，它會有一個天然乳化的效果，會讓口感更滑順。」山藥泥本身富含，多種黏性物質口感滑順，結合蛋液後，香氣和口感更升級。
消費者說：「一般就是搭配那個(蛋液)，就會比較膩，比較鹹，但加入山藥就口感上會比較清爽，然後會讓我一片一片一直在吃。」
山藥蛋液包覆住肉片，口感綿滑又鮮甜，成為饕客心頭好，另外研發出，壽喜燒創意吃法的，還有連鎖餐飲集團，以氮氣將蛋液，打發成慕斯，首創「蛋液泡泡」，沾在牛肉片上，解膩又增香，為傳統壽喜燒增添層次，業者接連推出，創意新吃法，為壽喜燒注入更多靈魂。