澱粉不是敵人！　營養師實測「澱粉回歸」體脂竟降了

「少吃澱粉才能瘦」的觀念並非絕對！臉書粉專「欣儀的營養聊天室」分享，過去長期採低澱粉飲食較容易控制體重，但近期嘗試把澱粉加回餐盤，同步提高蛋白質攝取、搭配重量訓練後，體重幾乎沒有變化，體脂率卻開始下降。

吃澱粉會胖嗎？結果出乎意料

粉專指出，過去飲食習慣少飯少麵、以蔬菜為主，但調整飲食後，每日總熱量雖比以往增加，體重卻維持穩定，甚至觀察到體脂逐漸下降。顯示單純減少澱粉未必是關鍵，整體營養結構才是影響身體組成的重要因素。

為何體脂反而下降？關鍵在營養分配

粉專進一步解釋，當蛋白質攝取充足時，有助於維持甚至增加肌肉量。研究建議成人每日蛋白質攝取約為每公斤體重1.2至1.6克，隨著肌肉增加，基礎代謝率也會提升，使身體消耗熱量的能力提高，即使體重變化不明顯，體脂比例仍可能下降。

此外，適量攝取澱粉能提供身體主要能量來源，避免碳水不足時動用蛋白質進行糖質新生，降低肌肉被分解的風險，同時補充肌肉肝醣、提升運動表現，讓蛋白質更專注於肌肉修復與合成。

粉專也提醒，若長期熱量攝取過低，身體可能進入較保守的代謝狀態，反而不利於脂肪調整。當飲食回歸均衡、熱量充足時，有助維持代謝穩定，讓身體組成逐步改善。

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