小豆島產地見學：百年醬油、橄欖秘境與唯一酒造

小豆島不只有自然風光，更是「發酵之島」。走進山六醬油，見證百年木桶的釀造工藝；登上橄欖園坡地，調配專屬的橄欖油；再訪森國酒造，品味島上唯一的清酒與酒糟美食。產地見學，讓旅行更添風味。

橄欖油壓榨機 © 李智凱/旅讀

釀一口百年甘醇：山六醬油

高松的四國村博物館如今於園內一角，悉心展藏約建於明治時代初期的三棟建築，其內部放置著巨大的木桶和木製壓榨機，重現古早時期的醬油釀造風景。然而，在被稱作「醬油之鄉」的小豆島馬木、苗羽及安田一帶，仍可親身體會許多延續古法釀造醬油的工坊，擁有約150年歷史的山六醬油便是其中之一。

山六醬油 © 李智凱/旅讀

現今已傳承至第五代的山六醬油，1949年首次以醬油製造商亮相，在此之前主要業務為批發未經精緻的醬油（醪）。其醪庫建於100多年前，採單層木造建築形制，現已被指定為日本國家有形文化遺產。醪庫內存放容量約3000-6000公升的杉木木桶，供天然的麴菌和微生物進行長時間的發酵與熟成，釀造出風味甘醇的醬油，如經2年熟成的代表作「鶴醬」。

訪客可至其工坊免費參觀（小團體應事前預約），一探小豆島的百年工藝。工坊外也設立了山六茶室，供應醬油冰淇淋和醬油布丁，另有冬季限定的烤年糕。

地址小豆島町安田甲1607
時間9:00-17:00
電話_+81-879-82-0666

山六醬油 © 李智凱/旅讀

山腰上的橄欖秘境：Olive Palace RestleA

春光燦爛，微風輕拂，橄欖樹白色小花的清甜香氣隨之而來。穿過橄欖樹公園的小徑，前方還有更浪漫的體驗正等你發掘。位於橄欖樹公園旁的小豆島橄欖園，為1917年小豆島最早的橄欖園試驗場之一，如今轉型為包含餐飲及手作活動的觀光農場。園內的Olive Palace RestleA，坐落於緩坡頂端，可飽覽寧靜的海景。店內寬敞明亮，餐點包括義大利麵、素麵及蓋飯等，並無限量供應特級初榨橄欖油。此外，RestleA內也設置體驗工坊LaboleA，遊客可品評來自世界各地、不同風味的橄欖油，調配出符合自身喜好的橄欖油。

地址小豆島町西村港2171
時間9:00-15:00（午餐11:00起）
電話_+81-879-82-4260

Olive Palace RestleA © 李智凱/旅讀

小豆島唯一酒造：森國酒造MORIKUNI

作為發酵之島，森國酒造卻是小豆島目前唯一酒廠。品牌前身是1970年代於高松停業的「池田酒造」，2015年因熱愛小豆島的好水好米，決定在醬油之鄉重回造酒之路。團隊翻新了擁有70年歷史的佃煮工廠，從小豆島的橄欖提取釀酒酵母釀酒，並與當地農民合作、恢復島上休耕地種植釀酒用米。由於其作法不使用活性碳過濾，酒液呈現淡淡的金黃色。特別推薦其2024的新作「ミモザの香る島（含羞草）」，由當地女性釀酒師設計，甜美順口。若不喜飲酒，廠內還有可以享用酒糟料理和甜點的咖啡廳兼酒吧，以及用酒米粉製作西點麵包的烘焙坊。

地址小豆島町馬木甲1010-1
時間9:00-17:00，週四公休
電話_+81-879-61-2077

森國酒造MORIKUNI © 李智凱/旅讀

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