冬至健康享用客家鹹湯圓 中壢天晟醫院傳授美味秘訣

今(22)日是冬至，台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意，在客語中更有惜圓、好緣的說法。中壢天晟醫院表示，傳統湯圓是以糯米製成，每10顆小湯圓熱量約70大卡，屬營養成份單調的高醣甜點，且糯米含有較多難消化的支鏈澱粉，吃多容易造成腸胃不適，搭配糖水湯底也容易攝取過多的精製糖。

台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意，在客語中更有惜圓、好緣的說法。圖：天晟醫院提供

天晟醫院提及，近年不斷推陳出新的包餡湯圓，內餡常使用豬油或棕梠油等飽和脂肪，讓內餡呈現香醇濃郁的口感，對於需要控制血糖、血脂肪的民眾影響較大。該院營養師李昌儒建議，吃湯圓的時候，不妨搭配低熱量的白木耳、愛玉、仙草等配料取代部份湯圓，可以減少熱量攝取，還能增加膳食纖維的補充，或以無糖的茶湯取代糖水，讓湯圓吃起來增添茶香風味，而且無糖更健康。

糯米含有較多難消化的支鏈澱粉，吃多容易造成腸胃不適，搭配糖水湯底也容易攝取過多的精製糖。圖：天晟醫院提供

天晟醫院也提到，中壢地區客家人口約佔5成，該院營造無障礙客語友善服務就醫環境，冬至佳節結合在地客家文化，教民眾「健康客家鹹湯圓」搭配技巧，一起健康過佳節。李昌儒表示，傳統客家菜多有重油、重鹹的特色，以客家鹹湯圓為例，多會使用豬油蔥、肥肉容易造成血脂肪、膽固醇上升，蔬菜也明顯不足，建議可以運用國健署「健康餐盤原則」掌握均衡攝取六大類食物，改選擇低脂瘦肉作為優質優質蛋白質來源，以植物油取代傳統豬油，最重要的是搭配大量的當季蔬菜，例如大白菜、茼蒿、韭菜、芹菜、蕈菇類等，可以增加飽足感又低熱量，還能攝取到許多植物營養，減輕身體負擔，在冬至時刻除了享用傳統客家美味，又能健康暖心過佳節。

天晟醫院在冬至佳節結合在地客家文化，教民眾「健康客家鹹湯圓」搭配技巧。圖：天晟醫院提供

天晟醫院表示，4人份的健康客家鹹湯圓，每份熱量約500大卡，所需食材有小湯圓500克、瘦肉絲200克、茼蒿300克、大白菜600克、香菇絲120克、紅蘿蔔絲80克、芹菜80克、韭菜80克、蝦米適量、油蔥酥適量、苦茶油20克。作法為先將蝦米、香菇、瘦肉絲以苦茶油爆香；加入適量鹽巴、胡椒、醬油炒香，沖入開水；再將所有蔬菜一起放入煮熟備用，小湯圓則另起一鍋煮熟備用；最後，將所有材料一起加入即可完成，享受美味湯圓，健康過佳節。

動手做健康客家鹹湯圓，健康過佳節。圖：天晟醫院提供