大腸桿菌超標！「2手搖飲」衛生不合格　北市衛生局開罰

炎炎夏日，來喝手搖飲清涼又消暑，不過小心「病從口入」。台北市衛生局抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，今（25）日公布第二波93件抽驗結果，包括25件冰品及食用冰塊、38件調製飲品及30件配料，其中3件飲品經初、複抽結果仍不符衛生標準，大腸桿菌、大腸桿菌群超標，將開罰3萬元和4萬元罰鍰。

不合格產品為「波囍」（錫安商行）的「經典紅韻（含冰塊）」，「龜記」（鼎茶飲品店）的「紅水烏龍 （含冰塊）」以及「三韻紅萱（含冰塊）」。

衛生局表示，指標性病源菌被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全，衛生局提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理，第1點「環境器具」，販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控；第2點「作業人員」，應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套；第3點「原料來源」，應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料；第4點「水源品質」，應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。