高齡 勞動力短缺 推進南韓零售餐飲無人化發展

高齡化社會伴隨通膨壓力，南韓的餐飲與零售業現在掀起了「無人化」革命。不只傳統的無人拉麵店大受歡迎，現在連咖啡廳都引進了精準的機器人手臂來沖泡咖啡。這種24小時運作的無人商店，不僅解決了餐飲業聘不到員工的窘境，更讓店家的獲利率大幅提升。

走進首爾這間24小時營業的無人咖啡廳，顧客從點餐到付款，全程在自助點餐機完成。隨後，機器人手臂開始製作並送上飲品。這種結合自助系統與機器人製作的無人咖啡廳服務，吸引不少民眾前來體驗。

民眾 金泰賢(音譯)：「我第一次使用無人咖啡店，以前那種自動販賣機形式，的無人咖啡店，會覺得品質比較差一點，但現在像這樣，由機器人直接服務，咖啡品質比想像中好。」

根據南韓消防廳統計，截至2024年底，這類無人商店已達9000家，5年內成長4倍。業者指出，南韓面臨人口老化與勞動力短缺，加上工資上升，帶動無人化與自動化趨勢。如今，咖啡廳每間店每天僅需電員早上巡視約一小時進行補貨與清潔，不只節省人力成本，也使獲利率從傳統店面的約15%，提升到40%以上。

無人咖啡品牌執行長 金東進(音譯)：「咖啡產業根本無法承擔，支付咖啡師龐大的人力成本，從結構上來說，因為一旦你支付咖啡師高薪， 老闆想賺取利潤的商業結構，就會變得不可能實現，所以這意味著，要聘請到優秀的咖啡師，正變得越來越困難，。」

無人商機不只侷限在咖啡廳，無人泡麵店也隨處可見。店內一整面牆擺滿各式泡麵，顧客拿取後自己動手加料、操作機器煮麵。對年輕族群來說，這種沒有店員緊盯的用餐環境，反而更舒適。

民眾 金熙妍(音譯)：「當遇到問題時，店員沒有立刻在身邊，這點確實有一點點不方便，但上次我聯繫他們時，大約3分鐘內就過來解決了，所以我認為這不算什麼大麻煩。」

業者透露，目前AI正在持續學習人類的溝通模式，未來結合視覺感測技術，機器人甚至能主動識別熟客、提供贈品，讓無人商店走向零售與餐飲業的新常態。