氣候變遷白菜短缺威脅南韓泡菜產業，政府計劃興建萬噸儲菜倉庫
全球氣候變遷對農業造成相當影響，農產加工業也跟著受到嚴重挑戰，南韓的國家象徵，正名為「辛奇」的韓式泡菜，主原料大白菜，受到氣候變遷影響大缺貨而暴漲，南韓泡菜業叫苦連天，還得同時面對中國廉價境口泡菜的競爭。
暖化使的南韓泡菜因為氣溫升高、大雨災損，收成大受影響，供需失調下，2022 年，白菜價格 3 個月內翻倍，7 月時還漲到 24 年來的新高價。南韓泡菜業通常於每年 6 月白菜價格較低時買進儲存，以利之後價格較高時使用庫存來製作泡菜，但是 2022 年供給不足、價格上漲下，許多泡菜業者早早就用罄存貨。
威脅南韓泡菜產業的最大因素遠遠不是氣候，20 年來中國廉價進口泡菜一直步步進逼，價位常常只有南韓產品的三分之一，以低價攻城掠地，占據 4 成南韓本土泡菜市場，嚴重威脅南韓泡菜產業的生存。如今暖化造成白菜歉收，成為壓垮駱駝的最後一根稻草。
2021 年，南韓將約千家的泡菜產業中，有將近半數不支倒閉或暫時轉製造其他產品。南韓泡菜業界一直呼籲政府要出手不要讓中國產品繼續侵蝕市場。
為了挽救國家民族象徵的南韓泡菜產業，南韓政府決定大手筆興建基礎建設相救，規劃斥資達 580 億韓圜（約新台幣 12.9 億元），興建兩座大規模倉儲與處理設施，一座位於槐山郡，一座位於海南郡，兩座都將占地面積達 9,900 平方公尺，相當於 3 座足球場大小，可以儲存 1 萬噸白菜，並每天處理 50 噸。預計 2025 年完工啟用。
南韓政府希望如此的基礎建設能強化南韓泡菜產業的全球競爭力，如果這兩座儲菜倉儲的效果良好，還會再興建更多。2021 年在《魷魚遊戲》等影視演藝產業在國際上引起「韓流」的推動下，南韓泡菜出口年增 10.7%，出口額達 1.6 億美元。
白菜大漲不僅威脅泡菜產業，也已經影響南韓民眾自製醃泡菜贈送親友的傳統，醃泡菜的原料成本漲幅太大，使得民眾只好乾脆選擇買現成泡菜，2022 年 8 月以來，超市內販售的現成泡菜銷售量較去年同期大增 2成。
南韓政府大手筆興建基礎設施，是否真能挽救泡菜產業，還在未定之天，但可以確定的是，全球氣候變遷，對產業的影響，只能說無所不在。
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