2026年國產雜糧創意烘焙競賽優勝出爐 臺灣好糧展新味

記者陳建興／台北報導

紅豆、花生、芝麻及蕎麥不只可以煮甜湯、磨粉或沖泡飲用，經過烘焙職人的巧手，也能變身為香氣迷人的麵包與精緻點心伴手禮！由農業部農糧署委託財團法人中華穀類食品工業技術研究所(以下稱穀研所)辦理的「2026年國產雜糧創意烘焙競賽」，於7月16日舉行決賽暨頒獎典禮。經過配方資料審查、產品展示及現場品評，麵包類及點心伴手禮類優勝名單正式揭曉，展現國產雜糧從田間走進烤箱的無限可能。

農糧署表示，本屆競賽以國產紅豆、花生、芝麻及蕎麥為主要原料，廣邀全國具產品開發及銷售能力的烘焙、食品業者參賽，共有20家業者、50款創意產品挺進7月16日決賽。參賽作品除須展現外觀、風味及口感層次外，也須兼顧國產雜糧使用比例、食品安全、量產可行性及通路銷售潛力，讓競賽成果不只停留在展示舞臺，更有機會走進市場及消費者的日常生活。

經食品烘焙、產品研發及通路行銷等領域專家評選，麵包類優勝業者為「禾旭實業有限公司－拉菲樂」、「福成食品股份有限公司－福圓號」、「奇美食品股份有限公司」、「彼得潘烘焙坊(長庚店)」及「雅聖食品行－ARTasty雅聖烘焙」；點心伴手禮類則由「歐立食品股份有限公司－聖瑪莉」、「澎派夢想製造股份有限公司」、「龍鳳堂」、「禾旭實業有限公司－拉菲樂」及「奇美食品股份有限公司」獲獎，充分展現國產雜糧跨足多元烘焙產品的創意與市場潛力。

本次決賽作品各具巧思，烘焙職人運用國產雜糧的香氣與口感，打造兼具創意、風味及市場潛力的特色產品。其中，拉菲樂的「胡麻酸種麵包」以國產胡麻、黑芝麻及花生搭配天然酸種發酵，呈現濃郁堅果香氣與富有彈性的口感；福圓號的「黑金桂圓芝麻包」將在地芝麻餡、黑糖及柴燒桂圓融入老麵麵糰，交織出豐富而醇厚的風味；奇美食品的「蕎麥黑芝麻香頌」運用蕎麥粉與黑芝麻，創造外酥內鬆的口感；歐立食品的「明太子蕎麥仙貝」則以鹹香明太子搭配蕎麥脆粒，展現海味與穀香交融的多重層次。這些創意作品不僅美味，更融入濃厚的國產雜糧在地風味，貼近現代消費者追求健康、特色與便利的生活潮流。無論作為重要時刻的紀念好禮，或日常與親友分享的美味點心，都是兼具心意與臺灣風味的理想選擇。

本次競賽不僅是烘焙職人展現技藝與創意的舞臺，更透過產品開發串聯國產雜糧生產、食品加工、品牌行銷及消費通路，讓兼具臺灣特色、在地故事與食用便利性的雜糧烘焙產品走進市場，進一步拓展伴手禮及日常消費商機。

農糧署補充，本次優勝作品將由得獎業者於實體門市或相關通路自8月10日起販售至11月10日止，穀研所也將透過官方網站及多元宣傳管道，陸續公布得獎作品資訊與販售據點。喜愛麵包、點心及國產雜糧的消費者，不妨把握期間走訪得獎店家，選一款充滿臺灣土地風味的國產雜糧烘焙品，用每一口香甜酥脆，支持在地農業，也為臺灣雜糧產業注入更多創新能量。