擺脫惱人油耗味！ 雲林青農成功培育「紅皮高油酸」花生
民視新聞／蔡松霖 雲林報導
生活中常見的庶民食材－花生，營養價值很高、不過，傳統花生有容易產生油耗味的痛點，雲林莿桐一位青農，與台南農改場合作3年，成功培育「紅皮高油酸」花生，不但延長保存期，還有淡淡堅果香！
剝花生達人，一顆接一顆，出手的，粒粒飽滿，色澤紅豔豔，很有喜氣!它們是改良過後的，紅皮高油酸花生!
青農 李首清：「單元不飽和脂肪酸比較高，所以它叫高油酸，那因為這樣子的原因，所以它就不會容易油耗。」
青農李首清，15年前接手家中農場，他還去攻讀生物技術研究所，要讓自家農產更升級，他發現傳統花生在高溫加工後，沒多久容易出現油耗味，他與台南農改場合作3年，成功培育出新品種!
青農 李首清：「它的香氣是屬於淡淡的那種堅果香，它是層層堆疊的，所以吃起來跟傳統的花生是剛好兩個不一樣的調性。」
李首清說明，高油酸花生，單元不飽和脂肪酸達8成，常溫可保存延長至10個月，抗病性表現穩定，是雲林莿桐的農作技術再突破！
立委 劉建國：「莿桐鄉這幾年來對農產的支持，還透過農糧署的幫忙，今天要來大大的行銷。」
紅皮高油酸花生，目前契作面積達87公頃，共32戶農民參與，也取得產銷履歷認證，要持續推廣出去，讓台灣人嚼土豆，嚼到老老老。