蒸蛋總像蜂窩？掌握「黃金比例與4技巧」 在家蒸出布丁級滑嫩

編輯/李明真撰文

蒸蛋實在是超級美味的家常料理，而且烹飪過程簡單又快速，只需要電鍋加水，就能輕易蒸熟。不過也是有部分烹飪新手，蒸出來的蛋表面有破洞，不夠細緻綿滑，影響賣相和口感。很喜歡做菜的享民頭條美食小編，聽到妳的心聲，決定來分享，做出細緻蒸蛋的關鍵步驟。

蒸蛋步驟

1.一顆雞蛋的蛋液，加一杯電鍋杯容量的冷開水，放在碗裡打散均勻。

2.灑點鹽巴，可以加入薄薄的魚板和海帶，一起放到電鍋蒸。

3.外鍋一杯水加熱電鍋，加熱過程中，要把電鍋蓋子微微打開，等到電鍋跳了，就可以吃到細緻的蒸蛋。

做出美味細緻蒸蛋的4項技巧

1.選擇合適的雞蛋

雞蛋的新鮮度是重要關鍵，當雞蛋越新鮮，蒸蛋就越光滑。這是因為雞蛋放久不新鮮之後，蛋白開始變薄，導致質地的黏性減弱。

妳可以將雞蛋放入一碗水中來檢查新鮮度。如果它能夠被平放在底部，那就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋直立起來，表示它沒有那麼新鮮了。

2.溫度控制的重要性

要蒸出細緻的蒸蛋料理，跟雞蛋一起拌勻的水，最好保持在60°C左右，有點溫溫的。水溫太熱，雞蛋會凝結，太冷，烹飪時間可能要很久。

3.蒸蛋時間大約10~20分鐘

蒸雞蛋最重要的是時間，當蒸蛋表面凝固時，蒸蛋就熟了，此時間通常為10-20分鐘，具體取決於雞蛋混合物的容量和溫度強弱。

4.可以在蒸蛋液裡面加入肉末調味

蒸蛋也能加料，增加風味和飲食樂趣。可以嘗試各種配料，例如：炒蘑菇、蝦仁、豬肉或牛肉碎末、干貝。

蒸蛋加料 變身豪華料理

如果妳特別喜歡嚐鮮，可以考慮將蒸蛋變成另一道菜。例如，在蒸蛋裡面添加生猛的蟹肉末，或者是干貝、松露、松茸，那麼家常的蒸蛋料理將更有奢華感。

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