名畫「最後的晚餐」到底在吃什麼？裡面有一道竟是達文西最愛吃的菜餚

史上最出名的一頓飯可說是「最後的晚餐」，根據專家考據，它的舉行時間應該落在 33 年 4 月 1 號星期三，不過要推論出當晚確切的菜單就不容易了。

耶穌和眾使徒吃的這一餐為基督宗教的聖餐儀式打下基礎，而《聖經》提到最後晚餐的段落主要出現在《馬太》、《馬可》、《路加》、《約翰》四福音書，以及保羅寫的《哥林多前書》，不過我們從中能確知的餐點內容極其有限。

我們只知道餐桌上肯定有無酵餅和葡萄酒，《馬可福音》也暗示有小羊肉（不過教宗本篤十六世曾在 2007 年表示不認同這個解讀）。

兩千年來的各種藝術發想沒有太大助益。達文西在十五世紀為米蘭葛拉吉埃修道院（Convent of Santa Maria delle Grazie）的食堂創作了一幅壁畫，這也成為「最後的晚餐」最著名的代表畫面。

這件作品沒有清楚描繪出食物，不過猶大看起來確實像是打翻了一個鹽罐。食物歷史學家約翰．瓦里亞諾（John Varriano）分析指出，這個虛構餐桌上放的其實是飾以柳橙片的烤鰻魚，也就是達文西最愛吃的菜餚之一。

（行人出版社提供）

或許達文西不過是在描繪他那個時代的新潮烹飪罷了。最後的晚餐究竟還吃了些什麼？最佳推測來自義大利考古學家傑內羅索．烏奇歐里（Generoso Urciuoli）和瑪塔．貝羅諾（MartaBerogno）。

他們廣納繪畫作品與聖經章節（包括其中對希律王宴席和迦拿婚禮的描述），結合個人的專業烹飪知識，再加上這一餐應該是在逾越節那一天吃的，最後擬出下列這份可能的補充版菜單：

─馬鈴薯豆子燉肉（Cholent）

─小羊肉

─牛膝草橄欖（牛膝草是風味類似甘草和薄荷的香草）

─苦味香草和開心果

─魚醬（tzir，有點類似當時普遍的古羅馬發酵魚醬）

─什錦堅果泥（charoset，椰棗和堅果的混合果泥）

絕對沒有魚餅凍（gefilte fish） 和猶太丸子湯（matzo-ballsoup），這些都是後來才進入傳統逾越節菜單的菜色。

有好幾世紀的時間，許多藝術作品都把這一餐描繪成眾人圍坐餐桌共食，這又如何？烏奇歐里和貝羅諾表示：不太可能。耶穌和門徒比較可能是在墊子上席地而坐。

*本文摘自《看菜單，點歷史：記錄世界的75場盛宴​》，行人出版社出版。

【作者簡介】

文森‧富蘭克林（Vincent Franklin）

在父親位於哈沃斯（Haworth）的小餐館長大。他是劇場和影視演員，扮演過最知名的角色是政治驚悚劇《內政保鑣》（Bodyguard）裡的麥克‧崔維斯（Mike Travis），和政治喜劇《幕後危機》（The Thick of It）裡的公關達人史都華‧皮爾森（Stewart Pearson）。他也曾演出羅素‧戴維斯（Russell T Davis）榮獲英國電影學院獎的劇情影集《小黃瓜》（Cucumber）。

亞力‧強森（Alex Johnson）

自 2007 年起任職於《獨立報》網路團隊，並著有多本書籍，包括《作家的寵物》（Writer's Pets），《書單之書》（The Book of Book Lists），《架上人生》（Shelf Life），《繞著世界逛書鎮》（Book Towns），《書架的世界》（Bookshelf），《圖書館不思議》（Improbable Libraries），以及《小屋工作法：另類工作空間革命》（Shedworking: The Alternative Workplace Revolution），和文學紙牌桌遊《作家遊戲》（The Writers Game）。

文森和亞力住在同一條街上，每逢星期三，他們都一起打撞球。