四川學藝研發「麻辣滷肉飯」重現兒時味

為了回味兒時一家團聚，吃麻辣鍋的回憶，台北有餐廳老闆遠赴中國四川，學麻辣鍋一年，還自己研發麻辣滷肉飯，味道如何一起去嚐嚐！

滿滿辣椒的麻辣火鍋，花椒的麻爬上舌尖，少見的巴蜀牛肉，台灣牛經過辣椒洗禮，再下鍋涮，加上最能吸收辣湯的酥肉，麻辣鮮香。除了麻辣鍋，還有麻辣滷肉飯，溫醇滷肉多了淡淡辣味，入口即化。

四種不同辣椒不直接炒，要先蒸過，再將送進果汁機一一打碎，讓辣椒素完全釋放，這是老闆遠到重慶學的秘方。而要煮出濃郁滋味，得靠整塊牛油煸出蔥、薑、蒜的辛香，香氣則來自陳年的郫縣豆瓣和20種香料，最後再加入老油，增添層次。