【錯誤】番茄六葉是公的、五葉是母的？公的酸，母的甜？番茄果實無公母之分
網傳「番茄六葉是"公"的，五葉是"母"的」的圖片。實際詢問專家，番茄果實並無公母之分，且圖片上所指的「葉子」是番茄的花萼，其數量與番茄的「子房」相關，和公母、酸或不酸並無關聯。另外，影響番茄甜度的因素最主要是栽培管理的過程，而小果的番茄會比較甜，大果如黑柿番茄等品種，甜度則不高。
番茄六葉是公的？五葉是母的？
主要流傳這張照片：
查證解釋： 網路流傳「番茄有公母之分，六葉是公的，五葉是母的」的圖片訊息。MyGoPen 實際詢問專家，專家表示番茄果實並無公母之分。而圖片上所指的「葉子」則是番茄的花萼，其數量與番茄的構造相關，和番茄公母、酸或不酸並無關聯。
番茄果實有分公母？
桃園區農業改良場副研究員劉廣泉表示，植物在最初的時候，其傳宗接代的方式基本上是一朵花裡面都會有雄性的花粉，以及雌性的胚珠，兩者完成授粉後才會形成果實與種子。
而隨著植物的演化，若該植株一直進行「近親繁殖」，即由自己的植株中的花粉與胚珠進行授粉，這時也會出現遺傳上的疾病問題。為了讓植物的遺傳更多元，有些植株會演化出只有公花，有的只有母花。在這樣的情況下，就會強迫植物雜交，後代也就會出現「雜交優勢」的情況。
劉廣泉說，植物在最一開始都是兩性花，即植株中同時擁有雄蕊與雌蕊。只是在演化過程中，可能會逐漸形成只有公花的「公性株」，以及只有母花的「母性株」。因此，只有花有公母的分別，果實則無。
「番茄葉子」的數量與酸甜度有關？
屏東縣政府農業處賴技士指出，流傳圖片上的「番茄葉」其實是番茄的「花萼」，而花萼的數量基本上與雄蕊的數量相同，一般品種的花萼 1 枚多會有 5 至 7 裂不等。
劉廣泉表示，花的萼片數量和番茄品種特性有關，有些果形是 3 個、 5 個，有的是 4 個萼片，而這個數目通常代表番茄果實當中「子房」的數量。
劉廣泉說，若將一個番茄果實垂直切開，會看到裡面有一個個的囊，而就如同人體的子宮，那個囊就是植物孕育種子的地方，即稱為「子房」。在子房裡面讓種子著床的地方會分成好幾個「房間」，一般而言是奇數型，所以有的果實裡會有 1 個子房腔，有的是 3 個、5 個，有時候則會出現雙數。
劉廣泉指出，子房的數量通常會跟外面的萼片數目呈現相關性，因此若該顆番茄有 5 個萼片，果實裡面就大概會有 5 個子房腔。所以花的萼片數量與番茄的構造相關，跟公母、酸或不酸都沒有直接關係。
何種因素會影響番茄的甜度？
劉廣泉表示，影響番茄甜度的因素最主要是栽培管理的過程，即植物吸收土壤營養的狀況。同樣的番茄品種若由不同農民栽種，味道也會不一樣。他也解釋，即使番茄施肥的方法正確，但是氣候條件不同，如突然下雨或都不下雨，或是天氣冷熱變化等因素，都會影響植物的營養吸收以及番茄的甜度。
劉廣泉指出，基本上小果的番茄，如玉女小番茄、聖女小番茄等，糖度會比較高，吃起來也就會比較甜，因為小果番茄在本來的選種過程中，甜度就是比較高一些。而大果番茄如黑柿番茄、牛番茄、桃太郎等品種，基本上沒什麼甜度，因此再怎麼栽培也不會甜。
劉廣泉說，若以糖度計測量的話，要有甜的感覺需要達到 9 度至 10 度以上，而牛番茄、桃太郎等大果的品種，其甜度約介於 7 度到 8 度間，黑柿番茄則約在 7 度以下，因此大部分吃起來會比較酸。
專家諮詢：
留言 3