煮火鍋吃紙？是豆腐做的　薄度0.05cm有彈性、涮鍋

薄如紙張的豆腐皮您吃過嗎？台中鍋物業者引進新奇吃法，一片片薄如紙張的食材厚度只有0.05公分，不少民眾看到食材上桌全都滿頭問號，涮進鍋裡吃下肚才發現原來是豆腐做的紙，鍋物業者向桃園一間製作豆皮的廠商，引進新製法的豆皮，首度產線畫面曝光，一探豆腐紙製程。

記者羅一心：「別以為我把紙丟進去火鍋裡煮，這是豆腐做的紙，可以吃的喔。」

一片片薄如紙張，米白色的豆腐紙厚度只有0.05cm，在光源下能夠透光，薄到還能玩皮影戲，長得不像食物也不像擺盤裝飾，一盤豆腐紙上桌讓民眾滿頭問號，夾進鍋裡只要涮個2-3下，一入口味覺才豁然開朗。

民眾：「就是不會一含就碎，他可能就是還會有點彈性，就很薄。」

豆皮大家都吃過，但像紙一樣的豆腐沒吃過，跟一般常見的豆皮比起來，不只厚度，豆腐紙的外觀平滑、乾燥，豆皮是濕的還有皺褶，到底豆腐紙是怎麼做的？進入產線端，像是造紙一樣，一整捲還沒切割的豆腐紙在高溫下壓製成形，在這之前，業者用非基改黃豆經過水洗、浸泡、磨漿，煮熟加入食用級凝固劑，再壓制加入大豆蛋白攪拌，最後才高溫高壓，切割後冷藏，才變成餐桌上的模樣。

品牌部經理杜岳修：「獨特或者說更創意的一種吃法，所以取名千張豆腐紙的時候，當消費者在點餐的時候，他會發現說這什麼東西，他們會很好奇想要去點。」

天氣轉涼，吃鍋季節到，鍋物業者說基本上各家食材大同小異，只好從視覺讓民眾感到新奇，創造話題也開闢商機。

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