觀點投書：柯P停辦牛肉麵節的謬誤

已停辦3年的「台北牛肉麵節」在8月1號復活，今年主辦單位號稱是由民間主辦，根據媒體表示，「是由台北市牛肉麵發展交流協會主辦，經費卻來自台北市商業處，業者私下更稱之為小型牛肉麵節」，那麼，令人好奇的是，好好的牛肉麵節，為何要讓它停辦？現在卻又「另類」補助復辦活動？

回想起柯P選前便表示反對一次性活動，於是乎一上任於2015年年初就宣布取消台北牛肉麵節活動，當時他還強調，「牛肉麵已是台北重要料理代表，城市美食行銷應改變方式」，以及當時產發局長林崇傑曾說，「牛肉麵名聲響亮，早已成為國內外觀光書籍及網路等通路推薦的必吃美食，不需再透過節慶行銷」，因此，已經連續舉辦10年的「台北牛肉麵節」（2005-2014）就這樣走入尾聲，一點也不光彩。

既然是如此，按照柯P的邏輯「牛肉麵」（New Row Mian）已是重要料理，那麼不是更應該大肆宣傳？柯P說的改變方式，到底是改變成什麼方式？牛肉麵業者有感受到「這樣」改變的行銷方式？再按照產發局長說的，牛肉麵名聲響亮，不需要再透過節慶行銷，奇怪？那為什麼今年牛肉麵節又復辦了？根本是為了反對前朝而反對！

根據維基百科顯示，「台北牛肉麵節」該活動創立於2005年，由於反應熱烈，自第2年起即擴大邀請國際美食家及牛肉麵業者參與，並更名為「臺北國際牛肉麵節」，甚至，2011年臺北國際牛肉麵節已將台灣牛肉麵的英譯定為「New Row Mian」（仿日本壽司、韓國泡菜之英譯，以當地語言直譯，突顯專有特色）。

也就是說，「牛肉麵」（New Row Mian）已經是一個專有名詞，更是一個具有特殊意義的符號，「牛肉麵」不僅僅只是一種台北文化的代表，它甚至變成一種「經濟」的要素，可以創造出許多的就業機會，帶來更多可觀的利潤。

當「牛肉麵」變成一種符號，便可讓觀光客進行符號消費，「消費做為一種語言」，每樣消費品都有一種語言，「牛肉麵」不再只是單純的「牛肉麵」，當觀光客去消費品嘗牛肉麵的當下，是一種符號的蒐集、是一種品味的展現、是一種觀光凝視的體驗，更是一種味蕾的滿足。

消費的符號化現象充斥在當代社會中，現今社會越來越走向「旅遊的社會」，符號在其空間中流動、再製與被消費，逐漸形成「旅遊的社會」，因此，觀光旅遊與節慶活動密不可分，透過節慶活動能夠吸引更多觀光客前來，創造更多的利益，「牛肉麵節」應當是最佳的媒介，然而，柯P卻不是這麼想的。

簡言之，「牛肉麵」（New Row Mian）符號已成為台北重要的象徵符號之一，讓觀光客前來凝視與符號消費，照理說透過節慶與活動可以把這個符號的價值擴大，讓外溢效果不斷擴散出去，不僅可讓民間業者荷包滿滿，也可藉由「牛肉麵」宣傳台北，展現台北文化軟實力，這麼好的初始條件，柯P竟然不運用路徑依賴，卻堅持反對一次性活動而放棄牛肉麵節，更認為必須要改變行銷方式，倘若真的「改變成真」，試問怎麼今年「台北牛肉麵節」又復辦了？（推薦閱讀：北南雙城美食會政治味濃　姚文智：將復辦被柯取消的牛肉麵節）

＊作者為台北市民