宮廷「天鵝酥」百褶酥皮展巧工 「曲頸向天」優雅上桌
吃點心也能享受宮廷風，從費盡巧工，層層綻放如天鵝羽翼般的天鵝酥，還有口感綿密細緻的綠豆黃、蓮蓉捲與桂花涼糕。結合傳統與創新口味，呈現外酥內潤、甜而不膩的多重層次。一口咬下，既有百年風雅韻味，也有現代清新風味，讓經典御膳甜點走入日常生活。
曲頸向天酥羽層層，要身如彩鳳雙飛翼，一點都不容易，大廚將油皮與油酥精準混合，反覆摺疊桿平開酥，包入綿密內餡後捏塑，再點綴上香酥黑芝麻，高溫油炸潔白酥皮在油炸瞬間，如花瓣層層綻開化作天鵝豐滿翎毛，結合天鵝優雅彎曲的長頸，栩栩如生的天鵝酥，飛落凡間優雅自得。
晶瑩剔透的糯米，是堅持每天手做的初心，蓮蓉捲外皮Q彈柔軟，包裹細滑蓮蓉與芝麻，香甜回韻悠長，晶透的桂花涼糕飄散桂花清香，搭配綠豆餡清爽細滑甜而不膩，山楂糕宛如一個透亮紅寶石，融入酸甜山楂開胃解膩，白茶清歡無別事，再搭配一盞青茶，就是一個清心的午後悠閒。
客人說：「不像客家麻糬那麼Q彈，可是也不像日本麻糬那麼軟，就是介在中間不一樣的特色，剛好在喝茶的時候，這種甜度是剛好可以跟茶互相輝映。」一秒穿越御膳房，一口綻放綠豆香，金磚綠豆黃黃澄澄的金玉滿堂，花漾綠豆黃花朵壓紋精巧雅致，同是綠豆香濃郁入口即化，芋泥綠豆黃紫白雙色層次豐富，綠豆黃變身為迷你小冰糕，有融合青檸果香的酸甜，也有紅心芭樂的濃郁，口味百變不變的是念念不忘。
客人說：「我找了十年才找到，(你找得好苦)，(你覺得吃了會回味)，入口即化。」一碟點心半部清史，舊時宮牆堂前燕，飛入尋常百姓家，流轉唇齒間的百年風雅。
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