越在地越國際｜正宗越南河粉只有兩種口味？一篇搞懂 Phở、斗笠與奧黛，解碼迷人越式風情

後疫情時代隨著物理移動的解封，台灣進入另一段海外旅遊的高峰，旅遊目的地除了長年冠軍的日、韓外，越南這個說遠不遠的國度，詢問度也持續升溫中，加上台灣的越南移工增加，讓我們更能接觸到越南文化，以下我列舉幾個常見的元素，給您滿滿的越南風情。

首先是無論在台灣還是國際上都大放異彩的「河粉（Phở）」（發音類似ㄈㄜˇ）。清甜的湯頭、滑順的河粉、切成薄片的牛肉或雞肉，佐以檸檬汁及各種香菜的河粉，讓平時吃慣大魚大肉的我們，回歸到純粹食物的美味。據說河粉起源自河內及南定，從街邊小吃逐漸成為越南飲食文化象徵。另外，其實正宗的河粉，僅有牛肉及雞肉兩種口味，如果在台灣看到這兩種以外的口味，都是符合當地口味而改良的，在越南當地是完全沒有的。接著是「越南斗笠（Nón lá）」（發音類似農ㄌㄚˊ）。如果您見過Miss Saigon香水瓶，其最具代表性的標誌就是錐形斗笠。與台灣不同，越南斗笠是純錐形的，最早可追溯到13世紀的陳朝，為了因應多雨潮濕的氣候，用棕櫚樹葉製作寬帽沿的斗笠，成為工作者能遮陽擋雨的重要工具。近年則搖身一變成為觀光客容易入手的紀念品。但自從19世紀後，法國人帶來綠色軍帽後，男性比較常配戴軍帽，而斗笠大多數由女性佩戴。

最後則是「奧黛（Áo dài）」（發音類似敖在）。在奧黛這個詞彙中，Áo是衣服，dài是形容詞長的意思，故為長衣之意，男女款式皆有，而非專指女裝。奧黛是現代京族的傳統服飾，起源為18世紀順化的宮廷服飾，經由20世紀巴黎時裝的改良後，被推崇為越南國服，創造出屬於自己的愛國文化象徵。尤其在新年時節，許多年輕人都會盛裝打扮、各種擺拍。嗅到這股商機的店家，積極改造咖啡廳；寺廟也會精心布置，古樸背景映出多彩的奧黛，形成顧客出美照開心、店家生意興隆、國家文化認同進一步提升的三贏局面。

在這個全球化資訊爆炸的現代，我們不妨回頭想想，我們自己是有什麼文化符號是可以做出差異化的呢？

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