月賣百多萬包子３／包子靠這物增加香氣　過路客難抗拒　年賣近2千萬元　　

劉松榮堅持使用傳統竹籠蒸製，讓麵點增添竹香，成本因此提高，很有生意頭腦的陳妍妮，乾脆在門口設置蒸台，而為方便取用，特製竹籠每籠只放3、4個，形成蒸籠堆積如山景象，不僅視覺效果好，每次打開蒸氣四溢，更是吸引過路客聞香下馬。高超手藝加上天然材料，讓營收蒸蒸日上。

竹蒸籠炊旺　老外瘋來

陳妍妮笑道：「2010年是我們生意最好的時候。當時很多外國人被蒸籠吸引過來，吃過都幫我們推薦。我沒打廣告，自動有外國人揪團來買，加上附近熟客增多，都整批買，還有中南部遊客常常一買就是幾十顆帶回去，對生意很有幫助。」

但好景不常，隨著師大里民自救會抗議，導致許多餐飲攤商結束營業，師大夜市因此人潮銳減，加上租金不低、物價飆漲、新冠疫情衝擊，2020年後永豐盛營收僅剩4成。為了拯救生意，加上中南部熟客求開分店，劉松榮夫婦也討論是否設置中央工廠、開發多元品項，將生意做大。

「我們重視品質，商品當天沒賣完就得丟棄，成本不低，且製程必須監控，以免出錯，我每天都得進店控管。若設中央廚房做批發，規模太大，很難維持風味。後來決定中南部不開分店，是因為難以監管，加上做這一行得面對蒸籠，很多人耐不住熱，因而缺工，很難擴張。」陳妍妮說。

攜手賣貨便　並攻社群

為求新求變，永豐盛也開發過花瓣、牛角等新造型，但中式麵點的傳統，表皮不像麵包可做成酥皮或硬皮，吃起來口感相同，變換造型意義不大。劉松榮夫婦後來就只增加內餡選擇，例如增加枸杞跟巧克力口味，增加變化。

「我們能做的很少，更因為先生堅持使用新鮮食材，像現宰豬肉比進口冷凍豬肉貴一倍，也只能微調價格來因應，還好客人能接受，但利潤也變低。要如何改善，暫時沒有想法。」陳妍妮嘆道。

既然擴大經營成敗難料，暫時沒打算擴張，對於永豐盛能否維持榮景，陳妍妮倒是相當樂觀，「我們生意穩定，只是利潤越來越薄，必須未雨綢繆。我們有跟7-11賣貨便合作，方便中南部客人購買。除了繼續開發電商通路，最近找人錄製短影音，透過社群宣傳。我相信只要堅持不用化工原料，顧好品質，不管景氣如何演變，永豐盛都會繼續走下去。」

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