永康手作梅醋居民樂消暑

記者張淑娟／永康報導

不是梅子成熟季節也能手製梅醋，來杯冰涼的梅子醋飲。永康區公所十日在龍埔社區舉辦一場梅醋DIY，讓居民在炎炎夏日也能自製一否冰梅醋消暑。區長譚乃澄也與居民一起動手做，歡喜炎夏有消暑良方。

原以為只有在青梅採收時節才有鮮梅可以做梅醋和梅的醃漬，梅農為了讓梅子成為任何時候都能運用，特別以冷凍技術保留住梅的色澤和香氣，以利於任何時間都可以讓民眾手製梅子加工品。老師林靜淑表示，手製梅醋是最簡單的，只有要新鮮梅子，運用各種醋，就可以輕易完成梅醋。

由於梅農試驗將自家產的梅子以急速冷凍方式，試驗經過冷凍後的梅子是否保留住原風味和香氣？果然，採梅季節已過了許多，梅農仍有新鮮的梅子可用，十日特別前往永康區龍埔社區教導居民手製梅醋。梅農表示，以往採下的青梅得立即處理賣出，並趕緊製作各種梅的製品，但一旦梅子產量過剩，可能又很難處理，因此近幾年來特別試驗急速冷凍技術，延長青梅的有效期。

十日居民看到美麗的青梅莫不驚喜，原來夏天了還有新鮮梅子可用，且可以自己製作一瓶梅醋，放置半年之後就可以稀釋飲用，再次見證到台灣果農們的巧思。