尋味地圖｜【京都】7間新派咖啡館，邂逅和風茶韻與現代咖啡哲學
在千年古都的脈動裡，咖啡香正以一種前所未有的優雅姿態，與傳承已久的茶道精神悄然對話。京都，這座擁有深厚文化底蘊的城市，如今正引領一場靜謐而深刻的「咖啡文藝復興」。新一代的咖啡職人們，不再僅僅追求產地與烘焙度，而是將日式待客之心「おもてなし」、茶道中對「侘寂」美學的追求，以及對季節感的敏銳觸覺，悉數傾注於一杯咖啡之中。這次Vogue帶大家您穿越町家老屋與現代街巷，發掘七間必訪的新派咖啡店。準備好出發，品味京都如何將古典的魂，完美注入現代的杯中風景。
#01 About Us Coffee 二条城店：在京都市中心享受世界一流的優質咖啡
原始店位於伏見稻荷大社的人氣咖啡聽「About Us Coffee」於2025年6月14日在京都開設了第二家分店，其店面就位在歷史悠久的三条商店街和世界遺產二条城之間，每天都有咖啡愛好者慕名而來排隊品香。店主澤野井泰過去是時尚界出身，在沒有任何經驗的情況下開設了自己的咖啡廳。而從那一刻起，他便開啟了自己成功的咖啡生涯，屢屢贏得國際咖啡豆烘焙比賽。而二条城分店坐落在一棟擁有90多年歷史的京都傳統聯排建築中，內部經過現代化的翻新，一樓設有櫃檯，二樓則有輕鬆的用餐空間。店內提供各種甜點，包括在總店就享有高人氣的檸檬磅蛋糕與福吉茶風味巴斯克起司蛋糕，讓你能在這裡盡情享用世界一流的手沖咖啡。
About Us Coffee 二条城店
地址：京都府京都市中京區姉豬熊町325-2
電話： 075-384-1890
官網／社群：https://www.instagram.com/about_us_coffee/
#02 AMAM DACOTAN京都：超人氣三號店，推出限定菜單
2018年在福岡開業的AMAM DACOTAN是一家超人氣的麵包店，一直以來都受到當地與國際顧客的喜愛。2022年，他們先是在東京表參道開設了第二家分店，2024年11月也進駐京都烏丸開立了三號店。繼福岡和東京的大成功後，「AMAM DACOTAN京都」從麵包陳列、店內裝潢、背景音樂、到店員安排，都在店主兼主廚平子良太的把關下再度升級。擁有無與倫比的創造力和獨特的創意，平子主廚針對三號店的新菜單也下了不少功夫，其中包括使用奶油蛋捲麵團所製作的「Rare Bread」，以蓬鬆的新鮮口感著稱。而水分含量是普通麵包兩倍的口味「濕潤鄉村」，則是以令人驚艷口感征服無數顧客。這些三號店限定的麵包也搭配知名咖啡廳「%ΔRΔBICΔ」的咖啡，以「從京都走向世界」為口號，向全球盛大擴張。
AMAM DACOTAN京都
地址：京都府京都市中京區骨屋町141
官網／社群：https://www.instagram.com/amam_dacotan_kyoto
#03 Hario Cafe 京都：深受專業咖啡師喜愛的咖啡設備品牌直營
位於京都八坂神社和高台寺附近，咖啡設備製造商Hario直營的咖啡廳「Hario Cafe 京都」就坐落在古色古香的石塀小路上。在鵝卵石小巷對面的京都聯排建築中，顧客可以一邊欣賞優美的日式庭園，一邊享用使用Hario設備沖泡的特色咖啡，其中包括專業咖啡師都讚不絕口的V60咖啡濾杯。現場有五種咖啡豆可選擇，包含京都店獨家推出的「KYOTO BLEND」。咖啡達人們一致推薦利用虹吸法沖泡，伴隨著水氣沸騰的咕嚕聲，懷舊的氛圍令人陶醉。醇厚的咖啡也可以與名古屋麵包店「Pine Fields Market」的起司蛋糕和巧克力凍蛋糕一享用，口味近乎完美。在店內，你還可以找到繪有京都傳統動物畫風「鳥獸戲畫」的滴濾咖啡杯，以及為保護工匠技藝而設立的「HARIO Lampwork Factory」所製作的精美玻璃配件。
Hario Cafe 京都
地址：京都府京都市東山區下河原通八坂鳥居前下河原町463-17
電話：075-533-6611
官網／社群：https://www.instagram.com/hariocafe_kyoto
#04 TEA WAVE 京都：鹿兒島茶葉魅力的茶屋咖啡廳
鹿兒島有機抹茶和日本茶專賣店「TEA WAVE」也在今年3月20日進駐了京都。鹿兒島是日本僅次於靜岡的第二大茶葉產地，而來自鹿兒島的創辦人便是希望能進一步推廣鹿兒島產的日本茶，先是在鹿兒島開設了兩家店、福岡設立一家門市，現也宣布正式進軍日本本州市場。「TEA WAVE 京都」距離阪急京都河原町站往木屋町通以北約三分鐘的地段，六層樓的建築座落在高瀨川邊。點餐櫃檯位在一樓，二樓及三樓設有咖啡廳，四樓則為一座畫廊。京都店限定的「抹茶和甜點套餐」包含鹿兒島產有機初榨抹茶，搭配老字號日式甜點店製作的新鮮甜點，不僅可以享受日本茶的美味，還可以體驗各種茶口味的甜點，例如加入大量抹茶的銅鑼燒、加上清爽抹茶冰淇淋的濃鬱抹茶布丁等。
TEA WAVE 京都
地址：京都府京都市中京區鍋屋町209-2 3F MINATO/COCO Gallery KYOTO 1F
官網／社群：https://www.instagram.com/teawave_kyoto_by_minato/
#05 囲と囲曲：嵐山新開幕的創意鬆餅店
由東京表參道人氣烘焙咖啡店「Bread, Espresso, &」在京都嵐山開設的全新鬆餅專賣店日前正式於5月10日開幕，座落在JR嵯峨嵐山站通往嵐山名景「竹林小徑」的必經之路上，「囲と囲曲」隱身在一棟翻新的傳統日式房屋內，周圍環繞著茅草籬笆，門口掛著醒目的橙色門簾。招牌餐點「Muffle」是對「Bread, Espresso, &」看板濃鬱奶油麵包「Moo」的全新演繹，吃起來外脆內軟，能一次享受雙重口感。創意料理「Waffle & Chicken」將雞肉完美融入鬆餅，共有三種口味可選：加入五種香料的多汁炸雞、使用丹後產的「琴引鹽」和蜂蜜調味的新鮮炸雞、以及美乃滋與檸檬調味的清爽口味，每一種都能享受甜味鬆餅無法體驗的精緻口味。
囲と囲曲
地址：京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町29-2
電話：075-468-9200
官網／社群：https://www.instagram.com/kako.and.ima/
#06 BOTANIQ KAJIYA：綠植環繞的花園咖啡廳
2025年6月5日甫開幕，「BOTANIQ KAJIYA」位在京都市西邊自然環境優美的的梅小路公園裡。該園區內設有為紀念平安京創立1200週年而建的日式庭園「朱雀庭」、京都水族館、與西側的京都鐵道博物館，因此受到許多京都遊客的喜愛。而「BOTANIQ KAJIYA」的位置優越，可以近距離欣賞朱雀庭的美景。店內餐點從早餐供應至晚餐，客人可以一邊欣賞以池塘為焦點的美麗花園，一邊舒適的放鬆身心。咖啡時段也提供各種口味的法式吐司，包括三種搭配義大利燻火腿和京都抹茶提拉米蘇的口味、以及用大量季節水果所製作的芭菲蛋糕。巴斯克起司蛋糕和巧克力蛋糕也是超人氣甜點，許多餐點與飲品更是用香草和可食用花卉裝飾，營造出超吸睛美麗花園氛圍。
BOTANIQ KAJIYA
地址：京都市下京區觀喜寺町56-3梅小路公園綠之館内
電話：075-585-2755
官網／社群：https://www.instagram.com/botaniq_kajiya/
#07 上田珈琲 京都祇園店：高品質熊本咖啡廳入主京都
2025年6月14日，熊本特色咖啡店「上田咖啡」的第二家分店在貫穿京都祇園南北主幹道的花見小路上開幕。相較於擁有74個座位的熊本尾上店，祇園店的面積僅有其三分之一，內含24個座位。臨街的一側裝上整面的玻璃窗，營造出明亮而舒適的空間。上田咖啡最注重的咖啡豆品質，更確保了店內能在最嚴格的標準下供應特色咖啡。其要求不僅反映在農場和種植方面，在儲存和烘焙咖啡豆的面相也同樣嚴格。店內配備了瑞士咖啡設備製造商Tone製造的沖泡機，可以精確的控制水溫、沖泡量、和沖泡速度，以應對頂級咖啡師的配方。一直以來，他們始終如一地沖泡高品質的滴濾咖啡，充分展現咖啡豆原始的獨特風味。此外，本店備受歡迎的套餐「Gorotto Bolognese」，現在在祇園店也是超人氣的選擇。
上田咖啡 京都祗園店
地址：京都府京都市東山區清本町359 （京都祗園U-BELL酒店1樓）
電話：075-746-2225
官網／社群：https://ueda-coffee.cafe/shop/gion
原文出自：Vogue Japan
文字：熊野由香
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