芹菜葉不要丟！老饕激推1料理法　營養價值超高

芹菜是許多人在料理時愛用的配菜之一，不但營養價值高還相當美味，是不少家庭必備的料理食材。不過大多人在烹飪時僅會食用芹菜梗的部分，因為葉子苦澀又口感不佳的緣故，鮮少人會將其用在料理中。然而就有內行人透露芹菜葉的隱藏優點，更分享多樣的料理方法，直呼「營養價值超高！」

原PO在臉書社團《家常菜》中發文表示，自己在料理時，通常會將芹菜葉丟掉，但想了解大家是否會將芹菜葉做成其他用途，或是會不會用葉子另製成額外的料理？貼文曝光後，吸引許多老饕回應，紛紛大讚芹菜葉製成「蛋料理」口感、香氣皆超十足，「切末，煎蛋，切末當裝飾，切末拌入水餃餡」、「洗乾淨瀝乾進冷凍，煎蛋、煮湯都好用」、「芹菜葉很營養的，切碎跟蛋液攪拌均勻下鍋煎，兩面煎恰恰，灑上玫瑰鹽很美味」、「去韓國時到過一家道地小店，就是煎蛋上面都有一片片的芹菜葉，好吃又好看」。

另外，也有其他網友分享芹菜葉的多樣料理用途，像是沾麵糊後油炸、煮湯或是製成蔬菜餅皆十分美味。然而多數人不曉得的是，芹菜葉的纖維素及葉綠素，相較於芹菜梗，營養成分則高出許多。中醫師黃浩瑞表示，在古代芹菜有「藥芹」之稱，從根莖葉道芹菜子皆可以入藥，中醫也認為芹菜具有平肝清熱、祛風利濕和健胃利血的效果，在炎熱的天氣中，也適合做為清熱料理。

此外，芹菜葉有具有更好的清熱效果，如果遇到頭脹悶痛及天熱引發的眼睛紅、發熱等情形，可以取洗乾淨的芹菜葉放入滾水略煮後，當茶飲用，而芹菜梗也具有利尿效果，可以放鬆肌肉和括約肌，除了有降血壓的效果之外，如有男性攝護腺肥大和有解尿困難者的民眾，都可以多服用芹菜。