吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：富記麵家・牛腩還是要回香港吃

牛肉麵的經典富代表性，是滷肉飯以外台灣人對家的美味聯想。
香港亦有牛腩麵，在疫情有港歸不得的留台數年間，偶爾想到便一發不可收拾，，特別念及灣仔富記牛腩的好，如螞蟻上身般難過，不吃焉能止癢，奈何吃不到，更是可恨。

初來報到不因她位處港仔公司附近，也並非單純被網上評論吸引，只是聞說年青老闆甘願放棄高薪厚職跑到九龍城的金豪跟隨姑母學煮牛腩，碰上港仔在金豪一吃多年，也喜歡這樣的傳承精神，不吃說不過去。殊不知一吃被吸引，牛腩軟綿入味，又香又好吃，是初生之犢，但水準不輸城中名店老店家，從此常吃常光顧。

黑白手打墨魚丸是饕客在富記中另一必吃。墨魚丸以黑色呈現，明顯是加入了墨魚汁製作之故，不腥不臭，味道鮮濃，但港仔更鍾情一般口味，白色丸子相對清新，當中包裹的墨魚丁和手打帶出的彈性，讓墨魚活靈活現在口中，特別是吃過口味濃重的牛腩後，這樣的甜鮮更見受用。

牛腩和墨魚丸外，富記還有雲吞和水餃。
不少外地同學會被二者搞混，傻傻分不清。實情是可從外型入手。雲吞圓鼓，水餃像橄欖，口味上，雖然餡料同樣有蝦有肉，但後者還加入筍子和木耳，口感清脆，是和雲吞的最大出入。

吃麵的搭配還有炸魚皮。從前富記的魚皮又薄又香脆，既可隨口便吃，也能泡在熱湯中，吸收點湯汁，半軟半脆的又是另一種吃法。可惜近年魚皮水準有點不穩定，倒不如來一份油菜。油菜是港人吃麵的不可缺。油之所指，為蠔油或豉油，前者味道濃，後者味道重，搭配水煮菜，都非港仔所愛。如你和港仔人同此心想法一致，下次下單時指明要「腩汁」，用煮牛腩的汁液淋在翠綠蔬菜上，不僅味道更佳，配牛肉吃，口味上更乎情理。

滿以為早前快速回港吃一次能止痛止癢，誰料更是牽腸掛肚一直想吃在回到台北後。
「去大膽解饞吧！」朋友說道。
大膽的牛腩好吃不是假，可是始終在台灣，治標不治本。要吃，還是必須在香港。
如牛肉麵，不管外國做得多道地美好，最終只有台灣的才對味一樣。

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