道地日式炊飯電鍋就能做！日本米其林主廚私藏「東洋咖哩飯＋鮑魚炊飯」簡易食譜公開
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日本美食一直是最受台灣人喜愛的料理類型，尤其像是在家就能自己料理的咖哩飯、炊飯， 是許多家庭主婦必備的家常菜，只要運用簡單的食材搭配電鍋就能快速料理。本篇文章特別分享日本主廚武田健志私藏的「東洋豬肉咖哩」及「日式蕈菇鮑魚炊飯」食譜，使用電鍋在家就能輕鬆上桌！
日本米其林星級餐廳主廚設計兩款和風家常料理食譜
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日本主廚武田健志擅長以日式手法烹調出精緻法餐，過去在東京主理多次獲得米其林一星肯定的Liberte a table de TAKEDA餐廳。本篇由日本虎牌攜手米其林主廚武田健志，使用最新上市的壓力IH炊飯電子鍋JPK-G型，設計兩款和風家常料理食譜「東洋豬肉咖哩」及「日式蕈菇鮑魚炊飯」。
「東洋豬肉咖哩」、「日式蕈菇鮑魚炊飯」食材
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「東洋豬肉咖哩」食材：
咖哩基底：洋蔥 2顆、西洋芹 半支、紅蘿蔔 半隻、蒜仁 1顆、薑 8克、豬肉 250克、紅酒 100cc、高湯塊 半塊、水 半公升、肉桂葉 1片、咖哩塊 半盒
「日式蕈菇鮑魚炊飯」食材：
炊飯：白米 300克、綜合菇類（3～4種）100～150克、昆布一小塊、鮑魚(可用貝類替代)
炊飯醬汁：高湯 300cc、薄鹽醬油 1/2大匙、鹽 1/2小匙
東洋豬肉咖哩 (4人份)
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前置作業時間：10分鐘
電子鍋功能選單：
30+20mins (時短調理)
90mins (精燉調理)
料理步驟：
Step 1把洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、蒜仁和薑放入食物調理機打碎。
Step 2豬肉撒上鹽巴、胡椒、咖哩粉後用日本虎牌CRL電火鍋煎上色 。（平底鍋可替代）
Step 3把CRL鍋中的油擦乾淨後加入紅酒與高湯塊，濃縮至一半。
Step 4把步驟一跟步驟二的東西放入電子鍋中，再加入水跟肉桂葉。
Step 5用30分的時短調理與90分的精燉調理，開鍋再加入咖哩塊，用時短調理再煮20分便完成。
＊Tips: 主廚最後還會加入奶油，醬油等等的調味料讓味道更有深度！
日式蕈菇鮑魚炊飯 (4人份)
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前置作業時間：10分鐘
電子鍋功能選單：
42 mins（什錦飯）
料理步驟：
Step 1 白米洗乾淨後瀝乾
Step 2 將白米放入內鍋，加入昆布，再鋪上綜合菇類跟鮑魚。
Step 3 倒入已調好的炊飯醬汁，選擇什錦飯模式。
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兩款料理分別使用到JPK-G壓力IH炊飯電子鍋的快煮、調理和什錦飯功能，再加上主廚私藏的烹調小訣竅，將平凡的家常菜堆疊出不一樣的層次與風味，21種豐富的炊煮功能選單，讓您在家用也可輕鬆享用餐廳等級的美味！
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＊本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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