【美食經濟】專訪八曜和茶創辦人黃慶林，解析品牌成功之道：「溝通與協作是最大考驗」
2024年下半年，雙北再度掀起手搖之亂，南台灣手搖南霸天「八曜和茶」進軍新北，開幕當天排隊人潮圍繞台北橋捷運站數圈，綿延數百公尺，最久要等上7小時才能喝到。究竟有什麼魅力，在雙北幾乎飽和的手搖市場，依舊能殺出一條血路？【美食經濟】特別邀請八曜和茶創辦人黃慶林和我們聊聊他的經營之道。
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專訪「八曜和茶」創辦人：
社群上高互動率為雙北店奠定基礎
雙北首間門市「三重台北橋店」。/ Source：Bella儂儂
「八曜和茶」自2012年在高雄誕生以來，搶搭上台灣手搖前段班列車熱潮，並在短短十年間，從高雄、台南、台中一路擴展。到去年底，品牌正式進駐雙北地區，並在三重開設了新店。令人驚訝的是，新店開幕當月，等候的時間竟長達7小時，這一現象更被戲稱為「手搖之亂」。品牌透過精準的市場調查與消費行為分析，深刻了解北部消費者的偏好與品味。創辦人黃慶林自信地表示：「排隊熱潮和社群媒體的討論，對我們來說並不意外。北部消費者對新品牌的好奇心與接受度一向較高，在行銷初期投入了大量資源來激發市場話題性，基本上符合我們的預期。」回顧開幕前，品牌透過在社交平台如Threads上的高互動率，與全台粉絲建立了良好的連結，成功為雙北首店的開設奠定了基礎。
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專訪「八曜和茶」創辦人：
不只是進駐，而是要「融入」
不僅是進駐，而是能真正「融入」在地。/ Source：Bella儂儂
不到兩個月的時間，便在三重與永和開設了兩家新店。這兩個地點並非台北一級戰場的熱區，如東區、信義區或中山等，而是品牌刻意選擇的地區性商圈。對八曜而言，展店策略的核心並非僅依賴熱門或指標性地段，更重視的是「與當地生活的契合度」。在拓展北部市場的初期，以與當地脈動緊密結合的概念作為選店依據，力求讓品牌不僅是「進駐」，而是能真正「融入」當地生活。因此，兩間新店選址於三和夜市與樂華夜市附近，透過接地氣的形象，進一步打入當地消費者的生活圈。品牌透露，第三家店已經進入籌備階段，未來的拓展不會以短期回報為目標，而是會秉持穩健發展的原則：「我們的範圍不僅限於台北市，二、三級商圈中具有潛力的地點，也是我們聚焦的重點。」
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專訪「八曜和茶」創辦人：
十年磨一劍
10年之際進軍雙北，漸進式的擴展策略，並不盲目追求擴張速度。/ Source：Bella儂儂
許多手搖飲品牌最終導向透過收取加盟金來提升收益，但八曜大部分的分店仍以直營模式為主，僅有少數幾家選擇加盟。創辦人透露，過去曾有數百位業主表達加盟意向，但品牌始終對加盟持謹慎態度，擔心無法有效把控品質，進而讓消費者失望。正如台北的手搖飲愛好者所說：「八曜，你讓我們等了好久！」這句話深深打動了創辦人，而「十年磨一劍」則成為他們對品牌發展的願景。過去十年間，採取的是漸進式的擴展策略，並不盲目追求擴張速度，而是專注於確保每一家門市的產品與服務品質都能維持一致。他們表示：「我們的目標是成為消費者心中『想到喝茶，就會想到八曜』，透過對品質、口感以及品牌理念的精心打造，為顧客提供愉悅且持續的飲用體驗。」
專訪「八曜和茶」創辦人：
將茶葉背景延伸到手搖上
採用先進AI系統，精準掌握茶飲比例，只需掃描QR code便能讀取資料。/ Source：Bella儂儂
團隊擁有深厚的茶葉專業背景，回顧十多年前創業的初衷，源自於對茶葉的熱情以及對品質的堅持，希望將自家精選的優質茶葉與獨特的調配手法結合，滿足現代消費者對健康與風味的雙重需求，打造出既好喝又安心的手搖飲品。透過多面相區分與市場的差異性，從茶葉的選材、焙度的控制、萃取方式，到水果的搭配和甜度的調整，每一個環節都經過無數次的測試與調校。在行銷策略方面，茶運用大數據分析與顧客回饋，深入了解市場需求，從而塑造品牌形象。同時，透過創新行銷手法，成功提升顧客黏性，讓品牌與消費者之間建立起長期的情感聯繫。
專訪「八曜和茶」創辦人：
光是烏龍茶就細分成多款
從源頭取得更適合的獨家茶葉，光是單一品相就係分多類型。/ Source：Bella儂儂
走進八曜，首先映入眼簾的往往是那些充滿「代號」的品名，這些名字可能讓人眼花撩亂，但其實這一切都與品牌的茶葉背景密不可分。擁有產地直銷管道，能夠精選出更為獨特且專屬的茶葉，這與市面上常見的錫蘭紅茶、紅玉或阿薩姆茶等茶種有所區別。像是「504浪煎」便採用多段式高低溫製程，釋放出圓潤甘甜的口感，並帶有一絲日式茶香的尾韻，對於喜愛日式茶香的消費者來說，這款飲品絕對不容錯過。即使是烏龍茶，也細分為「極上307」、「和風307」等不同選擇，滿足不同茶迷的需求。
專訪「八曜和茶」創辦人：
第一杯該如何選？
細水長流的策略讓熱潮散去後，仍保有基礎。/ Source：Bella儂儂
創辦人推薦，若是第一次來到八曜，可以從「柚香覺醒307」開始嘗試。這款飲品以精緻的淺焙烏龍茶為基底，搭配新鮮葡萄柚風味，入口時，你不會感到單一食材的味道搶占主導，而是能體驗到一種層次豐富的複方味覺，為顧客帶來全新的飲品體驗，這款飲品也成為品牌的熱銷經典款之一。如果你偏好無咖啡因的選擇，不妨一試「和風308」，這款飲品的製作過程相當繁複，融合了穀麥與蕎麥的獨特香氣，既能解渴，又能享受多重穀物風味的交織，溫和、清爽，卻又不失深度。
專訪「八曜和茶」創辦人：
離滿分還有一段路
Source：Bella儂儂
回憶起這十年間，他謙虛的表示：「創業初期規模較小、決策鏈短，因此執行力強、速度快，相對挑戰不大；然而，隨著品牌逐漸擴張、門市數量和人員規模增長，溝通與協作就成為最大的考驗。」這是現在遇到的困難，那麼你給現在的八曜打幾分？他回答道到：「我給90分！雖然離滿分仍有成長空間，這代表目前品牌已趨於穩健成熟。我們深信，只要持續累積經驗與改進，以踏實而長遠的規劃為基礎，未來一定能在市場中更穩定地前行。」
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