三杯小卷

食材：
小卷 3尾(抽裡洗淨切小段)
薑 4 片
蔥段 1支(蔥白和蔥青分開)
蒜頭 4顆(去膜拍扁)
辣椒 1根(去籽切段)
麻油 2 大匙
九層塔 少許(我沒使用)
【三杯醬汁】
醬油 2 大匙
米酒 2 大匙
砂糖 1 大匙

步驟1：
取1容器將【三杯醬汁】攪拌均勻備用。

步驟2：
開小火麻油熱油鍋，待油紋出現後放入薑片煸至縮邊。

步驟3：
放入蔥白和蒜頭拌炒至香氣飄出，放入小卷，轉大火，快速翻炒30秒，蓋上鍋蓋。

步驟4：
掀蓋後放入【三杯醬汁】和辣椒，拌炒1分鐘或至醬汁收乾，放入九層塔，起鍋前再放入蔥青翻炒幾下即可關火。

步驟5：
★個人不愛九層塔，所以沒放。😁