米其林一星餐廳在網路爆紅的「蒜香蔥鹽醬」作法！只需要2個簡單步驟

位於日本東京的「sio」是獲得米其林一星的名店，身為負責人同時也是主廚的鳥羽周作先生，經常在自家YouTube頻道分享一些料理作法，其中也包含在網路爆紅的「蒜香蔥鹽醬」，跟著做的網友都留言表示真的很美味！最推薦搭配肉類食材。

蒜香蔥鹽醬作法

材料

• 蔥 100g（主廚只使用蔥白的部份，但自己做時亦可混合蔥白及蔥綠）
• 麻油 30g
• 蘋果醋 5g（可用普通的一般醋取代）
• 蜂蜜 15g
• 醬油 5g
• 鹽 5g（可依照喜歡的鹹度做增減）
• 粗粒黑胡椒粉 2g
• 高湯粉 2小撮（約等於1g）
• 蒜末 5g

料理步驟

步驟1：把蔥切成蔥花。

※主廚使用的是較粗的日本大蔥，因此他先將大蔥直的對半切成兩半，再把這兩半再次對半切成1/4，才開始切蔥花。

步驟2：在1個大碗中倒入麻油，再加入鹽、醋、醬油、蜂蜜、蒜末、高湯粉、黑胡椒粉拌勻就完成了！

▼主廚將做好的美味蒜香蔥鹽醬，用湯匙挖到燒肉飯上享用。

▼附上主廚示範影片～

👉 YouTube@shusaku_toba，sio

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