連鎖炸雞店被爆麵粉有蟲「過篩繼續用」　台中食安處回應了

【記者鮮明／台中報導】台中知名連鎖炸雞店「昌平炸雞王」，被爆料用來做為炸粉的麵粉，疑因保存不當出現蟲卵，但總公司卻在群組向各分店表示該蟲卵對人無害，直接叫各分店把有蟲卵的麵粉冷凍後過篩繼續使用。對此，昌平炸雞王總店未回應；台中市食安處表示，已受理案件並啟動稽查，若違反食安規定最高可處2億元罰鍰。

昌平炸雞王在全省約有近40家分店，根據爆料民眾提供的對話截圖，昌平炸雞王總公司在群組中向各分店說明，有5家分店反映炸粉裡有麵粉蟲，是因為小麵在碾壓成粉的過程中，成蟲及幼蟲都會一併被粉碎成麵粉，但蟲卵小到不會被傷害。

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總公司還說，這種外型像蛾的叫做印度穀蛾，最快不到2周就能從卵到成蟲，外型像米蟲的叫做赤擬谷盜蟲，最快不到6周就能從卵到成蟲，「如果炸粉尚未過期又有蟲，就把整包炸粉放到冷凍櫃3天以上，再拿出來過篩，便可以使用，如果有開封務必用密封夾夾好，避免炸粉受潮。」

爆料民眾批，總公司遇到品質不佳的麵粉，教育加盟店把蟲卵篩出，還繼續使用，並沒有把有蟲卵的麵粉銷毀，讓蟲卵麵粉全讓客人吃下肚，真的很誇張。

對此，《壹蘋新聞網》上周五致電昌平炸雞王位於台中市北屯區昌平路的總店，接電話者自稱員工，表示老闆不在，會請老闆回電，但等了2天仍未接獲業者回應。

對於業者叫分店過篩有蟲的麵粉後繼續使用，1名食安專家表示，出現蟲卵代表麵粉已經受潮或保存不當，可能已經變質，雖然高溫烘焙可以殺死大部分的蟲卵，但仍有食安疑慮。

台中市食安處表示，針對民眾向媒體投訴，台中市某連鎖炸雞店疑似提供下游業者的麵粉中出現蟲卵，食安處已受理案件並啟動稽查，將針對麵粉來源與實際使用狀況進一步調查。

食安處表示，若經查發現違反《食品安全衛生管理法》或《食品良好衛生規範準則》，將依法處辦，最高可處新臺幣2億元罰鍰。同時也將加強稽查力道，確保餐飲供應鏈的食品安全。

市府提醒，業者應落實自主管理，嚴格把關食材品質，共同守護民眾飲食安全。若民眾發現可疑情況，可透過市府陳情平台檢舉，一起維護食安。