甜度高纖維細緻 水果彩椒口感風味佳

南投好蔬果單元，帶大家來認識水果彩椒。南投縣除了仁愛鄉之外，信義鄉也是主要的夏季蔬菜產區，信義鄉高山夏季蔬菜，主要以青椒、敏豆和牛蕃茄為大宗，近年來新興的水果彩椒，全台目前也只有信義鄉推廣栽培，與青椒及彩椒不同，水果彩椒體型較小，但甜度更高纖維更細緻，沒有一般青椒的草腥味，口感絕佳。

▲南投縣生產夏季蔬果，種類繁多，豐富且多元，品質相當優越。/記者 王昭聖 攝

▲水果彩椒是近年來新興的高山夏季蔬菜，南投縣內主要栽培於信義鄉。/記者 王昭聖 攝

高山地區地理環境氣候條件，造就信義鄉豐富多元的高山蔬果產業，近年來興起的水果彩椒，更是信義鄉農業，走向高經濟，科技農業，相當具有代表性的農產之一。全鄉水果彩椒栽培面積大約七、八公頃，目前全台也只有信義鄉推廣栽培及生產。

▲信義鄉水果彩椒栽培面積大約七、八公頃，已初具規模。/記者 王昭聖 攝　

水果彩椒堪稱貴族級的高山蔬菜，除了採用溫室栽培外，農民投入重資，打造科技農業栽培環境，以電腦、自動化監控，配合專業技術栽培生產，水果彩椒品質、產量，甚至產值，都遠超過青椒及彩色甜椒。

▲目前水果彩椒栽培生產，都以溫室為主。/記者 王昭聖 攝

▲農民打造科技農業栽培環境，透過科技監控設備，達到自動化栽培管理目標。/記者 王昭聖 攝

▲農民只要透過手機，可隨時掌握水果彩椒生長環境各項數據，可隨時透過遠端進行遙控操作。/記者 王昭聖 攝

水果彩椒之驕貴，病蟲害防治工作，完全不亞於青椒和彩色甜椒，也因此，信義鄉農會在列為重點輔導推廣之餘，農民栽培管理技術的提升，也投入不少心力。
比較一般青椒和彩色甜椒，水果彩椒體型較小，但甜度更高、纖維更細緻，而且沒有一般青椒的草腥味，風味口感絕佳，水果彩椒之名也因此而來。

▲水果彩椒鮮豔甜美，口感風味絕。/記者 王昭聖 攝

▲採收後的水果彩椒，農民以人工方式進行分級包裝。/記者 王昭聖 攝

水果彩椒在信義鄉農會積極輔導推廣下，栽培及經濟產值已初具規模，農會也希望未來能推廣行銷至大型連鎖通路銷售。
高品質的水果彩椒，五顏六色，色彩相當迷人，加上優越的栽培管理技術及高品質，成為高山蔬菜的潛力股，未來前景可期，也是消費者選購高山夏季蔬果首選。

▲信義鄉農會積極輔導推廣，期望將水果彩椒打入大型連鎖通路進行銷售。/記者 王昭聖 攝