不做飛彈換種紅寶石 青農返鄉培育甜菜根

甜菜根營養成分極高，被稱為是天然的紅寶石，但因為帶有土味讓不少消費者卻步，雲林二崙有一位原本在中科院研發飛彈導航系統的青農廖伯霖，兩年前為了接手阿公傳承下來的產業，選擇回鄉，還將甜菜根開發成餅乾、脆條、粉末等產品，要讓這顆紅寶石繼續閃閃發光。

「一起一起，來、123。」

安靜的雲林二崙鄉間傳來一陣歡笑聲，一群大人小孩拔起一棵棵深紅色作物，這是被稱為天然紅寶石的甜菜根。

遊客 許小妹：「我們從臺中來，然後第一次採甜菜根。」

遊客 余小姐：「其實像我們自己其實後期，就是大一點的時候，要去田裡面也很難了，所以我想讓小朋友體驗不一樣的東西。」

農業要永續經營，食農教育不可或缺，雲林縣農會近年積極與在地青農合作，也帶民眾實際走進田間，而這場活動的重要推手，是今年35歲的廖伯霖。

「我阿公就在種甜菜根，就在這一片田裡面種了甜菜根，那時候、當時候臺灣沒有人在種甜菜根，那我們、國外就可以種得出甜菜根，為什麼只有我們自己農業技術那麼強，臺灣的農業技術那麼強，為什麼沒辦法去種甜菜根，所以我阿公就有這個想法說，那我們自己來種甜菜根。」

不過就如同一般鄉村孩子一樣，長大後讀書、工作都在外地，廖伯霖臺灣師範大學工教系畢業後，就直接到中科院工作，負責國防武器的研發。

雲林縣二崙鄉青農 廖伯霖：「那我們就是在中科院，那時候是做國防武器的一些導航系統，那現在的福衛7號，或是這些飛彈、火箭，它所要的眼睛，就是說GPS定位、雷射陀螺儀這些，基本上我們都需要這些數據的計算，那我都是當，在團隊裡面就是做數據的一些運算，那其實我只是一步一步的做，按照我們的步調去走，就把臺灣的甜菜根，讓世界可以看得到，甚至於我現在在發展加拿大的市場。」

甜菜根營養價值高，但因為帶有土味不太容易被接受，於是廖伯霖想方設法，開發出許多不同的加工品，和農會聯名推出甜菜根脆條之外，也把甜菜根全利用，連同葉子一起研磨成粉末，方便消費者加入牛奶、豆漿等一起飲用，廖伯霖讓甜菜根有更多元的呈現，在雲林二崙這片土地上，看到的不只是農業的轉型，更是廖伯霖對阿公的愛，和世代傳承的職人精神。