為追妻拜師廚藝青出於藍！輝哥炒出光華夜市必吃美食 邀賴總統親嚐

高雄光華夜市排隊名店輝哥鱔魚花枝麵老闆輝哥（本名劉明輝）出身小黃司機，年輕時為追求太座，為愛每晚往返旗山，拜師總舖師習得廚藝一技之長，融入自己獨到中藥配方，結合超鮮食材及真材實料的著料以純熟火候，炒出的鱔魚及花枝意麵風味更勝總舖師，口感Q彈，配上以鵝油特調的醬羹堪稱一絕，口味老少咸宜，令人回味無窮，開店46年來已成為光華夜市必吃美食，歷屆連任總統陳水扁、馬英九、蔡英文，及多名藝人歌手都曾是店內座上賓，輝哥向總統賴清德喊話，希望他也能來店品嚐一下，為他的連任路添「好運」。

輝哥榮獲「高雄美食攤位網路票選」第一名

老闆娘表示，夫婿追求她時原本做洗衣店兼跑計程車，沒一技之長，在她鼓勵下，不辭奔波辛勞遠赴旗山向阿慶師總舖師學廚藝，白天在店幫忙，晚上到旗山阿慶師那裡，天天這樣跑約一年多手藝就「普普」了，夫婿再加上自己研發改良口感，融入中藥自創獨特湯汁，鮮味濃郁、口感脆Q，這一味即成為店寶，消費者近悅邇來，在地顧客不乏從年輕到老百吃不膩的，也有北部顧客很懷念這一味，專程坐高鐵特地南下包數十份冷凍，回家微波後食用仍不失原味，也有不少外地餐飲同業慕名特地前來嚐鮮。受惠高雄演唱經濟，近來更有不少外地歌迷來店光顧，加上各大媒體報導推薦，遠近馳名，生意一路長紅。

裝飾牆上佈滿名人合照，輝哥說，來店名人眾多包括，歌手陳勢安、藝人庹宗康、吳宗憲、蔡康永，政壇名人則有前高雄市長陳菊、前總統陳水扁、馬英九、蔡英文，來這裡吃過的總統都有連任，添「好運」一說不脛而走，他力挺賴清德連任總統，希望也能來店品嚐美味。該店也獲TVBS、東森各大電視台新聞報過並多台綜藝美食節目推薦。另獲得高市經發局舉辦的夜市網路票選美食第一名。

開店46年趣事多 老闆拾金不昧竟成店運轉機

輝哥的鱔魚意麵生意也不是一開始就這麼好，老闆娘說，民國67年嫁人時，夫妻倆剛來光華夜市開店沒沒無聞，也沒啥生意，直到約40多年前一個冬天，一名來店客人離開時遺留下一個黑色皮箱，她打開發現裡面有很多現金，從皮箱內留下名片等資料看來，失主應是做羽毛球生意的，他們夫妻倆打烊後，儘管當天很冷仍不敢回家，一直在店裡等對方失主折返取回後才回家，或許是拾金不昧「好心有好報」的「善意」從此生意大有起色。

她還提及開店印象最深的事說，一對夫妻檔常客，老公一日帶「小姐」來店消費，沒料到他元配接踵而至來店外帶回家，因而當場抓包，元配見狀當場破口大罵，場面火爆，來店用餐吃到東窗事發，家醜在店內外揚，一時令她很尷尬，由於夫妻倆都是常客，一時令她不知如何是好。

輝哥同時不藏私公開征服消費者味蕾祕訣，他指出，店人鱔魚食材不像坊間都選菲律賓鱔魚軟又沒滋沒味，而是從香港進口黃鱔，鱔魚都是當天現殺、不放隔夜，限量供應賣完為止，以確保食材新鮮，因此口感特別Q彈爽脆，加上純熟火候的拿捏，羹及著料的品質更是不能偷，全部真材實料，用鵝油融合中藥特別濃郁，風味獨特。

輝哥強調，店內意麵是用鴨蛋及麵粉做的，再用豬油炸過。而花枝則選大隻肥美的觸角，且要色度札實，如此食材退冰過後較不會萎縮，還能「水水的」。在嚴選食材下，店內招牌鱔魚意麵、乾炒鱔魚、花枝意麵全數單天賣完為止，由於生意興隆，往往供不應求。（推薦閱讀：置身秋季義大利｜「 Bencotto 」端上鹿肉與珍稀紅酒，打造一日義菜饗宴）