米糕栫製作技術 登錄無形文資
記者林雪娟∕台南報導
台南市無形文化資產再增兩位生力軍。經「台南市傳統工藝暨文化資產保存技術及保存者」審議會通過，新增登錄「米糕栫製作技術」為文化資產保存技術，並認定黃銅山師傅及黃太郎師傅為該項保存技術保存者；台南市已登錄傳統工藝保存者十九名、文化資產保存技術保存者十名。
文資處表示，「米糕栫」為台南府城地區極具代表性祭祀供品，日治時期即有文獻記載，廣泛應用於普度、建醮等民間信仰活動。製作法為將甜糯米蒸煮後拌入糖漿，再趁熱裝填入由六塊栫板組構而成的柱狀栫桶中壓製成形；完成後米糕栫，高聳如塔，高度可達一至二丈，民間視其為連結天地的「天柱」，寓意敬天祈福、誠心上達天聽，為普度祭典中重要且具象徵意義祭品。
米糕栫為許多重要祭典不可或缺祭祀供品，製作過程除米食加工，更涉及栫板組構、米糕堆疊、整體造形控制及祭儀陳設等專業知識，審議會認為「米糕栫製作技術」兼具工藝、信仰及民俗文化價值。
保存者黃銅山師傅，為普濟殿前黃家第三代傳承人，從第一代經營米食炊粿，逐步發展米糕栫製作技藝，完整承襲家族百餘年來製作知識與技藝，從選米、浸米、炊蒸、煮糖、拌合，到入栫、壓實及熟成等工序；黃太郎師傅，為安南區本淵寮黃家米糕栫第二代傳承人，聘請庄內婦女形成小型工作團隊。文資處表示，「米糕栫製作技術」除承載府城地區長期發展而成的民俗信仰文化，更反映地方社會對祭祀禮儀、傳統工藝及文化認同的集體記憶。
普濟殿前黃家及安南區黃家可能為台南僅存持續從事米糕栫製作家族，技術保存具高度稀有性與文化代表性，對維繫台南普度文化及民俗祭典完整性具重要意義。文資處將透過傳習、紀錄保存、教育推廣及人才培育等，協助保存者傳承珍貴技藝，讓傳統文化傳承，並持續展現價值與生命力。