外酥內軟飽足感滿分！日式可樂餅コロッケ

日式可樂餅コロッケ

可樂餅是一種起源於十六世紀法國的油炸食物，後來在日本廣為流傳，成為日本媽媽們的家庭料理。疫情蔓延期間，政府推廣上市場採購盡可能多買而減少上街買菜的次數，因此，根莖類食材必須得納入採買項目之中。耐存的馬鈴薯就是相當不錯的選擇，利用馬鈴薯泥捏製可樂餅，配料可以變化多種樣式，如絞肉、蟹肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩等⋯外酥內軟、營養豐富又具飽足感，大人小孩都喜愛，快變不出戲法的煮婦（夫）們不妨試試！

食材

• 食材A

• 馬鈴薯, 2顆

  • 奶油, 10g

• 食材B

• 絞肉, 150g

  • 洋蔥, 1/2顆
  • 鹽巴, 1/2t
  • 胡椒, 1/4t

• 麵衣

• 雞蛋, 1顆

  • 麵粉, 2T
  • 麵包粉, 40g

料理步驟

步驟 1：食材大集合。

步驟 2：馬鈴薯削去外皮切塊投入快煮鍋中，加水淹過馬鈴薯塊將其煮軟，瀝乾水分備用。

步驟 3：趁熱於步驟2中加入奶油並將其搗成薯泥。

步驟 4：快煮鍋中加入少許植物油（份量外），將肉末炒至變色，投入洋蔥末炒香，加入胡椒、鹽巴調味。

步驟 5：將步驟四肉末倒入步驟3馬鈴薯泥中拌勻。

步驟 6：分成6等份捏成卵型，依序裹上麵粉->蛋液->麵包粉，靜置5分鐘回潮。

步驟 7：快煮鍋中倒入適量植物油（份量外），加熱至中油溫，投入可樂餅炸至表面金黃即可。

步驟 8：起出瀝乾油份後搭配蕃茄醬、咖哩醬汁和高麗菜絲享用，大人小孩都喜愛。

小撇步
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：外酥內軟飽足感滿分！日式可樂餅コロッケ

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