解碼國際／「紐約半隻烤雞之亂」掀美國生活成本熱議

法新社今天(28日)報導，紐約一家餐廳因為半隻烤雞要價40美元(新台幣1260元)引爆風波，而這場「烤雞之亂」也牽動出對生活成本高漲的熱議。

半鷄1260元良心價？

希佛納特(Hugo Hivernat)位於布魯克林(Brooklyn)時尚街區的「Gigi's」餐廳才剛開業幾天，就因為半隻烤雞(rotisserie chicken)40美元引爆風波。

有些人認為，這突顯出在紐約這個世界美食之都，外出用餐已經貴到令人卻步。但老闆希佛納特堅稱，昂貴的經常性支出已導致餐廳幾乎沒什麼獲利空間。

希佛納特說，「我們正在任憑生活負擔危機所擺佈」。「人們或許認為我們會在週末開著保時捷(Porsche)到漢普頓(Hamptons)度假，吃著40美元的烤雞，但其實我們就像這裡的每個人一樣」。

生活成本問題在全美各地引發憂心，紐約客更是感受深刻，左派的紐約市長曼達尼(Zohran Mamdani)之所以勝選，主要就是靠著他承諾要對抗這個問題。

紐約餐廳有苦難言？

紐約餐廳無法倖免於通貨膨脹之苦，從營運成本到批發食品價格都是。根據紐約州財政監督機構2月的報告，在截至2023年的10年期間，紐約市餐廳的菜單價格上漲了43.6%，相較之下，全國漲幅則為42.8%。

希佛納特說，「對於餐飲業，人們對菜單上的東西應該賣多少錢有著非常強烈的見解，但他們完全不了解真正的成本是多少」。

這位36歲、過去曾在巴黎合開過餐廳的「Gigi's」老闆說，他的定價符合業界標準。

他解釋了這道40美元的半隻烤鷄貴在哪裡─25%是花在包括優質雞肉等原料上，其他還有租金、帳單、薪資和其他支出。至於剩下的錢，則有助於償還為了開餐廳而欠下的50萬美元債務。

只是勉強支撐而已！

這場「烤雞之亂」源自紐約議員在一則氣急敗壞的Instagram發文中，提及了這道40美元的價目表，並獲得了超過9千個贊。

這促使當地一家美食中心提出「半隻雞價格指數」(half chicken price index)，這份排行表的價格從不到10美元、到富裕的曼哈頓區(Manhattan)法式餐廳的78美元都有。

然而，也有不少網路留言支持「Gigi's」，並提到小型企業面臨的金融壓力。

紐約市餐旅服務業聯盟(New York City Hospitality Alliance)負責人瑞吉(Andrew Rigie)說，有很多餐廳根本賺不了錢，他們只是勉力支撐而已。

不得已轉嫁消費者？

他表示這是很多因素共同造成的結果，包括保費、疫情後的經濟復甦緩慢、以及更高昂的食品價格─這有部份要歸咎於美國總統川普(Donald Trump)祭出的關稅。「而菜單價格勢必得反映這些壓力」。

瑞吉說，「在紐約市要經營小型企業要花上更多成本，所以我們喜愛的地方餐廳不得不收取這樣的費用，而這僅僅是讓他們得以生存，談不上什麼生意興旺」。

為強調這個問題，紐約市餐旅服務業聯盟對超過200家餐廳進行調查，結果近半數(46%)餐廳表示2025年第四季銷售額不如預期。這些受訪餐廳主要擔憂的是勞工成本、商品與服務價格、以及缺乏來客。

「Gigi's」主廚諾德爾(Thomas Knodell)很高興這場「半隻鷄40美元之亂」能引發一場迫切需要的負擔能力討論。「這件事炒熱了，因為這是關於每件東西成本的討論，而且人們普遍感到不滿」。
諾德爾言說，「我知道，這個售價很貴，我同意你們的看法，但這就是我們目前面臨的現實」。「很高興這引發了討論，因為，你知道的，只有這樣才能真正帶來改變」。

根據美國勞工部14日公布的報告，受到伊朗戰爭相關能源價格漲勢影響，反映美國躉售物價的生產者物價指數(PPI)3月數據較去年同期上漲4.0%。

路透社/益普索(Reuters/Ipsos)24日公布的最新民調則顯示，有高達70%的受訪者不同意川普有關經濟正在「蓬勃發展」的說法。(編輯：陳士廉)