正男報食事／今天大寒整年最冷！這3鍋超暖：黃仁勳愛店潮汕粥、化骨人參雞、老母雞火鍋
今天是二十四節氣中的「大寒」，也是一年中最冷的時候。這種天氣，與其硬撐，不如吃碗粥或鍋物，讓身體快速暖起來。這次嚴選3間店家，包含黃仁勳也愛的潮汕粥，還有韓國大叔經營，把雞肉燉到化骨的人參雞，以及藏在永和巷子裡，用老母雞熬高湯的質感火鍋店。
第一鍋：黃仁勳也愛的潮汕粥
輝達執行長黃仁勳每回來台，總能掀起一波「美食朝聖潮」。他先前解鎖的新店，主打潮汕粥與私房台菜的「十二月」，就很適合現在冷颼颼的天氣吃。
十二月以土砂鍋現煲粥品出名，選用台東關山皇帝米，從生米開始慢慢熬煮，考驗的是師傅對火候與下料時機的掌握。
我曾實際品嘗「帆立貝粥」，米粒煮得渾圓飽滿有Q度，貝肉熟度恰到好處，嫩軟甜美，湯頭鮮香不膩，留下深刻印象，確實是出色的粥品專賣店。
Info
十二月（台北大安店）
地址：台北市大安區大安路一段19巷10號
電話：02-2776-1393
營業時間：11：00～凌晨01：00
第二鍋：韓國大叔賣的化骨人參雞
韓國媽媽做給小孩的補身料理，一定有很營養的「人參雞」。由韓國大叔經營的「韓食村」也吃得到這道菜。
價錢親民卻不馬虎，雞肉燉到軟嫩，連骨頭都能輕易咬碎，湯頭帶有人參香氣與糯米、枸杞的自然甜味，喝起來順口不燥。
特別適合手腳容易冰冷、想快速暖身的人，一人一鍋，熱氣從胃一路暖到全身。搭配酥脆煎餅或熱燙的石鍋拌飯，更是饕客吃法。
Info
韓食村
地址：台北市中山區南京東路二段115巷3弄6號
電話：02-2515-6071
營業時間：11：15～14：00、17：00～20：00，週日公休。
第三鍋：整隻老母雞熬清甜涮涮鍋
若是想找一鍋能慢慢吃、越吃越暖的火鍋，藏在新北永和巷子裡的「肉浪原肉涮火鍋」，會是很內行的選擇。
老闆以慢熬老母雞湯為基底，湯頭甘醇清甜，不油不膩，涮過蔬菜後更添層次。
愛吃辣的，還可以選擇鴛鴦鍋搭配「青花大紅袍麻辣湯」，湯頭可以直接喝，香辣順口，不油不燥，涮牛肉片更夠味。
再用「經典古早麻油炸蛋」拌飯吃，不只身體暖，連心情也跟著滿足。
Info
肉浪原肉涮火鍋
地址：新北市永和區得和路106-1號
電話：02-2948-0588
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00，週六、日 11：30～21：00。
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