年菜假貨多　一招教你分辨真假鮑魚！

記者林永明、謝昀燐／台北報導

辦年貨除了要注意價差之外，更重要的是小心買到假貨，尤其是一顆要價好幾千塊的鮑魚。原來市面上除了真鮑魚外，還有一種食材叫南美貝，也被店家餐廳統稱為鮑魚。但事實上，南美貝不但口感硬、不好咬，鮮度跟真正的鮑魚更是差上一大截，但價格只有真鮑的8分之一，常常被店家擺在鮑魚的旁邊販賣，不少民眾一不小心就買錯了。

▲鮑魚為過年熱門菜色之一。

清蒸新鮮鮑魚，淋上一瓢魚汁、灑上染菜，提出鮑魚鮮甜，僅管一顆要價數千元，但是不少人過年少不了它，五星飯店點菜有品質，但親自到年貨大街，自己買可得聰明些，買到的不一定是真螺肉。

▲南美貝外型與真鮑魚相似。

迪化街店家：「你要普通的還是好一點的？（普通的），普通的一罐550，我算你500就好。」走一趟迪化街，光是鮑魚就擺的滿滿一堵牆，看得讓人眼花撩亂，一罐才500元，玄機在哪？

迪化街店家：「（記者：這種550元 怎麼那麼便宜？我去前面問要2千多塊），這個是智利鮑啦。（記者：智利鮑比較便宜）」

▲迪化街店家說明鮑魚罐頭價差原因。

初步說明，產地不同才是價差關鍵，但記者實際翻查標示發現，有些罐頭成分是寫「南美貝」，加上一堆化學成分，有些則是寫鮑魚，再追問，老闆娘才補充說明。迪化街店家：「它正式學名叫鮑貝，只是一般餐廳都吃這種便宜的，所以我們才會說鮑魚。」

▲▼真假鮑魚分辨看產地標示。

原來市面上的鮑魚分為「真鮑魚」跟「南美貝」，南美貝外型相似，價格卻跟真鮑魚差的8倍。事實上，鮑魚學名鮑螺，看到標籤一印有Abalone，產地來自日本、南非、澳洲、墨西哥通常就是真鮑，而只要看到標示上是南美貝、美洲鮑、智利鮑、樂可思，就不是真鮑。

▲飯店主廚蔡仕奇。

飯店主廚蔡仕奇：「南美貝以智利鮑來講的話，滷製跟燉的時間，都要比一般鮑魚多一倍時間。」五星大廚解釋，從外觀就能輕易辨別，真鮑魚渾圓突出，外型像坦克，而且一定有鮑魚頭，但南美貝中間凹陷，外型像是馬蹄，口感更是天差地遠，想吃好料，買的時候可要睜大眼睛。