高麗菜怎炒都沒味！老饕曝關鍵步驟
高麗菜料理方式多樣，除了能拌蒜、清炒外，還可拿來煮湯或加入火鍋中，成為家中料理常見的蔬菜之一。對此，搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了高麗菜的料理訣竅，指出下鍋前若少「關鍵一步驟」，怎麼炒味道都無法入味。
美食部落客《小楊聊美食》指出，高麗菜雖然作法看似簡單，但成品要能清脆爽口，實在不容易。她透露，炒高麗菜最忌諱直接下鍋炒，在那之前一定要「過水汆燙」！她解釋，在炒高麗菜之前必須去除掉焯水，這之後可以讓高麗菜更為香脆，且能將農藥殘留去除掉，還能殺死病菌。
▲美食部落客《小楊聊美食》分享炒高麗菜的秘訣。（圖／翻攝自大埔鐵板燒五股成泰店臉書）
不僅如此，她也建議，在汆燙高麗菜時，可以加入少量食用油，其能讓外表維持漂亮色澤，而將高麗菜撈出後，應過涼處理，才能讓高麗菜口感更為脆嫩、鮮甜。
最後，她也不藏私分享秘訣，在炒高麗菜時，可以加入適量蠔油、食鹽，其能讓高麗菜味道上更為鮮嫩、入味，且在起鍋前加上一點醋，不僅能鎖住水分，還能加以調味。（編輯：陳雅雲）
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