日本空運北海道鱈場蟹　「犇鐵板燒」推一蟹雙享受

老字號鐵板燒「犇」心不老，在集團中最資深的安和本館發表新菜色，力推日本空運來台的「北海道鱈場蟹」，上鐵板前還會把活跳跳的整隻蟹秀給你看，厚實蟹身清蒸鮮彈，蟹膏再拿來做玉子蒸，一蟹雙饗，使出渾身解術，抓住老主顧與新客。

料理開場前，廚師端出展示火力的食材箱，碩大北海道鱈場蟹長長的蟹腳、厚片般的蟹身就獨占一整個箱子，眼睛、嘴巴一開一闔，氣場很強大。「犇鐵板燒」董事長楊欣說：「挑選3公斤重、活的鱈場蟹，肉質飽滿細嫩，1週2次從日本空運過來。」

高檔鐵板燒展示火力的食材箱，北海道鱈場蟹獨占一個，就是霸氣。

「北海道鱈場蟹雙饗」搭配北海道海膽與蛋黃特製的雲丹醬，滋味更突出。（2,880元起北海道鮮活鱈場蟹無菜單鐵板燒套餐菜色）

師傅將拆解下來的蟹身、蟹腳，以鐵板清蒸，再淋上北海道海膽、新鮮蛋黃特製的雲丹醬炙燒，鮮味加乘，接著師傅在鐵板台放上蒸籠，往籠裡擺進蟹殼，再倒入鱈場蟹膏、蛋液，「北海道鱈場蟹膏玉子蒸」用鐵板慢蒸，質地細綿甘甜，想吃得更奢華，再掏出口袋的200元，就能用北海道生鮮海膽加菜。

鮮活的北海道鱈場蟹（左）在上鐵板台前會秀給你看，清蒸的蟹腳、蟹身，厚實彈牙。

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