從產地到餐桌實作研習 橋中教師體驗製作溏心蛋

記者汪惠松／永康報導

永康區大橋國中推動食農教育，結合校園友善養殖雞舍參訪與家政實作課程，辦理「從產地到餐桌」實作研習，教師透過親身體驗從採集新鮮雞蛋到製作溏心蛋的完整歷程，認識食材來源、友善養殖理念與永續發展精神。

橋中家政實作研習，由校本彈性課程「綠植學」設計者吳貞萱老師帶領參觀校園友善雞舍。老師們小心翼翼地打開木製雞舍，從稻草與粗糠鋪設的蛋巢中親手採集新鮮雞蛋。透過近距離觀察雞隻生活環境與產蛋過程，深刻體會友善養殖重視動物福利的精神，也感受到生命教育與在地食材的珍貴價值。

活動透過校園友善雞舍實際運作，讓教師了解如何將食農、生命教育及永續發展議題融入教學設計？平時熟悉課堂教學的老師們，當親手捧起剛採收的新鮮雞蛋時，臉上都露出驚喜與滿足的笑容，也更加體認食農教育與生活實踐密不可分的重要性。

料理實作課程，為滷製出風味絕佳的溏心蛋，陳惠敏老師準備獨門滷汁配方，以八角、月桂葉、香麻花椒等天然香料，搭配東成白曝油及馬祖高粱酒熬煮，打造層次豐富且香氣濃郁的滷汁。

過程中，平日在不同處室忙碌的教師們聚在一起，展現絕佳的團隊合作精神。大家圍繞著盛滿冰水的鋼盆，一邊交流如何剝出完整不破皮的溏心蛋？一邊細心地褪去蛋殼，露出一顆顆飽滿光滑的白嫩蛋體，並展示自己的成果。

參與研習教師表示，透過親身參與友善養殖與料理實作，未來將能把這份珍貴經驗轉化為課堂教學素材，引導學生認識在地農業、珍惜食物來源，培養關懷生命與愛護環境的態度。