香蕉怎麼選？超實用「色級卡」7種熟度一次看！
生活中心／黃笙報導
出門在外如果想要補充能量又不想造成多餘負擔，具有外皮方便攜帶、不沾手的「香蕉」可說是最佳選擇，吃起來不但口感香甜、極具飽足感，而且營養價值還很高，因此深受許多台灣民眾的喜愛。不過香蕉變色到了什麼程度才是最佳賞味階段，常常讓不少人都「霧煞煞」，為此農委會就特地製作了1張超實用的7色「香蕉色級卡」，讓民眾只要從手機翻出圖片比對，就可以輕鬆知道香蕉現在的熟度如何。
農委會在官方粉專發文表示，香蕉轉色一般可以分為7個等級，越成熟的香蕉越軟越甜，不同熟度香蕉營養價值完全不一樣，綠蕉含較多量的澱粉，食用後容易具有飽足感，可以拿來烹煮菜餚，不建議生吃，至於越熟的香蕉則營養價值是愈高，但要小心糖粉與熱量。另外農委會也提醒，除了注意顏色以外，也要注意是否轉色均勻、有無大面積擦、壓傷痕跡，和選擇表皮生理成熟斑點較少的香蕉，因為這類的香蕉通常儲存時間比較久。
．2級青色香蕉
吃起來會澀澀粉粉的，大部分都還沒轉糖，可用來加工，但還沒熟不建議生吃。
．3、4色級的青黃色香蕉
吃起來酸酸的，可以用來加工或烹飪，但不建議生吃。
．5色級的黃色兩端綠蕉
購買挑選就選它！這個級別比較可以開始食用，但甜度不高，酸中帶甜，口感軟軟硬硬的。
．6、7色級的香蕉
甜度高、含大量的抗氧化多酚，具抗氧化的效果，很好吃但要小心糖分及熱量。