從研究達人到滷味職人_台客棧滷味【第三屆 LINE中小型店家數位轉型應援計畫 十大特優店家】
從研究達人到滷味職人
台客棧滷味的數位進擊：一碗傳統滷味的創新轉型之路
台客棧滷味，一家隱身於新北，已經經營超過13年的傳統滷味攤，以「城市裡的菜園」為品牌初衷，提供消費者從健康蔬菜到蛋白質，滿滿的原型食物選擇。「滷味是台灣最親民的家鄉味，不管是正餐、副餐，只要你肚子餓了，滷味都可以用任何彈性的形式，滿足味蕾的需求。」創辦人鄭淑寶笑著說。
專精於市場研究，過去常在數字裡找問題的鄭淑寶，因對於台灣傳統美食的熱愛，決定開啟其滷味的創業之路。「最初只是想試試看，當作副業經營，但開了一年後發現市場需求穩定，我才決定全心投入。」鄭淑寶笑著回憶。她的滷味攤不同於一般傳統小吃店，除了提供傳統滷味，每天除了常態性葉菜類外，也會加入季節時蔬，例如：夏季的龍鬚菜、皇宮菜；冬季的茼蒿、菠菜、青蒜苗…等超過10樣以上不同的蔬菜選擇，讓消費者即使在忙碌的都市生活中，也能吃得健康又滿足。此外，台客棧滷味堅持「現做現切」、「出菜速度快」，確保每一份餐點的新鮮、美味。「如果想到原型食物，我們都在。」這也是鄭淑寶對於台客棧滷味的堅持與期許。
數位轉型的契機：讓消費者更快、更方便買到滷味
營運超過十年，長期社區經營的經驗，加上過往對事物觀察入微的鄭淑寶發現，現場點餐的等待時間是影響業績的重要因素，許多顧客因為排隊時間過長而選擇放棄，這促使她開始思考，如何運用數位科技提升消費體驗與業績。「首先，我們先與系統業者合作，導入點餐功能，讓顧客在回家路上就能提前預訂，節省等待時間。」鄭淑寶表示，這樣的改變雖然初期推廣不易，但在疫情期間，消費者的數位接受度提升，讓這個模式成功落地。
LINE中小型店家數位轉型應援計畫 讓品牌自我成長
台客棧滷味轉型初期就開始經營 LINE 官方帳號，後來因為看到 LINE中小型店家數位轉型應援計畫可以提供一年的月費減免與免費訊息而決定加入。在使用LINE 官方帳號後，發現其會員經營功能，是數位轉型的一大優勢，透過LINE官方帳號，台客棧滷味能夠與顧客直接互動，不只傳遞最新活動資訊，還能針對不同客群進行行銷。
參加 LINE 中小型店家數位轉型應援計畫後，她發現 LINE 不僅是一個行銷工具，更是可以透過學習與讓品牌自我成長的平台。「這個計畫提供了許多線上課程與影片輔助教學，即便對數位行銷不熟悉的店家，也能在合理的壓力下學習，LINE 團隊會給予任務，但同時也提供充足的支持與引導。」鄭淑寶強調，這樣的方式，能讓店家能在經營的同時，以能接受的時程，提升自身的數位能力。
LINE 官方帳號對於社區會員經營效果明顯
「使用LINE官方帳號後，最明顯的變化，就是與方圓三公里或走路十分鐘以內的消費者有更深的連結。以前我們靠現場宣傳，現在則是透過 LINE 發送訊息，讓會員能第一時間收到最新優惠。包括我們有時候有一些彈性的營業事項，也可以即時在LINE官方帳號中公布。」鄭淑寶指出。加入 LINE 中小型店家數位轉型應援計畫後這一年，台客棧滷味共發出超過36,000則訊息，好友數成長率更高達 94%、總好友累計超過 6,000 人，這個成績以社區型滷味攤來說是一件相當值得驕傲的事，同時這些數據顯示，顧客不僅願意加入，線上互動頻率也相當高。
有些年紀大一點的客人對於數位操作不太了解、不知道如何加入會員，鄭淑寶也教育員工要多花時間協助客人熟悉操作，剛開始的確需要一點時間，但後來消費者會了，效率馬上提升。店內每季也會透過 LINE 進行舉辦抽獎活動，吸引更多顧客參與。「大家都喜歡抽獎，只要提供一點小小的誘因，就能帶動更高的回購率與黏著度。」鄭淑寶甚至進一步發現，即使中途因為人力或經營考量，把營業時間做一些調整，整體營業額稍受影響，但長期而言整體利潤卻不降反升，可見平時的互動有成功反映在顧客的行動支持上面。
導入數位化集點卡與支付方式，業績與服務效率再提升
台客棧滷味在導入數位工具時優先將點餐服務與管理困難的紙本集點卡，轉移到LINE 官方帳號。透過串接 API將點餐功能一站式體驗讓顧客更方便操作；改用線上LINE 集點系統，顧客只需加好友即可累積點數，不怕紙本遺失，還能享受更多優惠。同時，使用 LINE Pay 付款的顧客還能自動加入好友，進一步提升會員經營的效率。「一開始我們每天只有 10 幾筆線上點餐訂單，但隨著顧客習慣養成，現在一天平均能達到 40 筆以上，大幅提高經營效率與營業額。」鄭淑寶開心的分享。
給數位轉型同伴的建議：轉變並不難，先踏出第一步
對於還在猶豫是否進行數位轉型的店家，鄭淑寶以自身經驗鼓勵：「剛開始的確會遲疑，但只要願意學習，一步一步來，成效一定會慢慢展現。」她認為，數位轉型的關鍵不在於技術，而是思維的轉變。「只要願意改變經營模式，擁抱新科技，一定能看到成果。」透過 LINE 官方帳號的經營，台客棧滷味成功突破傳統小吃的經營瓶頸，為顧客帶來更好的用餐體驗，也為品牌創造了更多成長機會。
未來，台客棧滷味將持續深化數位轉型，也計畫推出與社區消費者能更加互動的產品，更期待透過官方帳號開店幫手成立線上店面，讓消費者夠透過線上平台，選購台客棧滷味自行開發的品牌商品，開啟更多虛擬銷售的可能性。
特優店家數轉成績單
- LINE官方帳號串連點餐系統，接單量4倍提升
將「點餐系統藉由 API 進行串接」，一站式體驗讓顧客操作更便利。台客棧在經過嘗試後，將點餐系統串回品牌 LINE官方帳號，讓顧客操作更直覺，提前點餐、現場取餐，加速訂單轉換，從一天10單進步成一天超過40組線上訂單。
- 透過活動讓顧客願意加入官方帳號，小店也能有6,000好友
社區型經營店家往往會面對年齡層較廣的顧客，會需要更多的溝通技巧與耐心。台客棧利用抽獎活動，成功吸引顧客前往消費，同時藉由店員的體貼與耐心指導，無論什麼客群都能夠逐漸熟悉數位系統，輕鬆參加活動並提升產品消費、有效溝通等目的，也讓品牌帳號一舉累計好友超過6,000人，一年好友成長率達94%。
- 數位支付+線上集點，業績2成提升很有感
時下消費者購物講求效率與回饋。台客棧導入 LINE Pay 支付，讓客人多一種付費選擇，不僅線上點餐可以直接付款，現場快速取餐；到店點餐也可以線上支付，同時再搭配「集點卡」累計顧客消費進度，藉由優惠成功吸引消費者不斷回購，更讓整體業績提升2成！
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