【錯誤】網傳教你怎麼吃火龍果？紅肉、白肉差異的影片？過度誇大特性！營養師詳解

網傳「愛吃火龍果要注意」、「營養師提醒火龍果別亂吃」、「紅心龍果和白心火龍果怎麼挑才不傷身」影片，提到火龍果降血糖、但糖尿病患吃太多又同時服用降血糖藥物則可能導致血糖過低，以及火龍果的各種營養成分及好處。但專家表示，火龍果大約 120 克算是六大類食物計算法中的一份水果，傳言說的每天 100 克相當於一份，該算的份量都應照算，並不會因為低 GI 或是吃起來不甜就不用算，專家也提醒，每種食物都各有優缺點、不應過度強調單一食物的好處或壞處，每天吃同一種水果並不符合多元、均衡的飲食原則。

教你怎麼吃火龍果的影片傳言？
原始謠傳版本：

愛吃火龍果要注意！營養師提醒：火龍果別亂吃！紅心龍果和白心火龍果怎麼挑才不傷身？

主要在社群平台流傳這段影片：

查證解釋：

（一）120克的紅龍果等於一份水果 低 GI 仍不可過量
傳言提到「每天吃 100 克火龍果，餐後兩小時血糖平均下降 12%」，講壞處時又提到「食用過多火龍果並同時服用降血糖藥物，可能會導致血糖過低，建議每次用量控制在100克以內」。到底火龍果的份量應該怎樣吃比較適合，MyGoPen 致電諮詢中華民國肥胖研究學會理事、前臺安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她表示雖然火龍果是低 GI 值的水果，但是每天吃 100 克有點誇張，火龍果口感不甜、但不管怎樣還是有果糖，還是屬於「水果類」，計算份量上一份水果大概 15 克的碳水化合物，相當於 120 克左右的火龍果，如果是大顆的火龍果大概是 3 分之 1 到 4 分之 1 顆就稱為一份水果，而一天的建議量是水果2 到 3 份，女性 2 份、男性 3 份，如果想要把一天二份水果的份量都拿來吃火龍果，大約就是大顆火龍果的半顆左右，傳言說「每天吃 100 克火龍果」，相當於每天二份水果中都有一份是火龍果，這樣的攝取頻率和比例並不符合多元、均衡的飲食原則，這樣的說法易造成誤解。
（二）火龍果並不在降血糖藥的交互作用衛教內容中
傳言提到「糖尿病患每天吃 100 克火龍果，餐後血糖下降」、「吃過多火龍果並同時服用降血糖藥物，可能會血糖過低」。國健署曾於 2020 年 8 月於保健闢謠專區宣導「坊間流傳吃火龍果可以降低血糖，是真的嗎？」，提到「火龍果含糖量高，若一次攝入過多，仍會影響糖尿病人血糖控制」，國健署呼籲糖尿病患注意食用量、注意適當的總醣量。劉怡里指出，火龍果低 GI，營養師會建議糖尿病患可以吃、但是要控制份量，火龍果並不在降血糖藥物的交互作用衛教表單上，並不具有直接的交互作用關係，劉怡里直言「不知道在亂說什麼」。傳言說法不合營養學學理、卻又沒有具體說明清楚相關成分、機轉，傳言說法錯誤。
傳言提到糖尿病，劉怡里表示，糖尿病患一樣可以每天二份水果，但是最好要選擇低 GI 的水果，而且重點是不要打成果汁，以及最好在飯後 2 個小時才吃水果，例如中午 12 點吃第一口午餐，最好間隔到 2 點以後再吃水果，因為正常人通常只需花 2 小時消化，比較慢一點的大概要 4 個小時也都會消化結束，但是糖分比較好消化吸收、會先走，因此水果最好還是跟正餐拉開時間吃、以免血糖波動的風險增加。
（三）甜菜紅素有助膠原蛋白 但是其他植化素一樣有用
傳言提到「甜菜紅素和維生素 Ｃ 一起促進膠原蛋白生成」。劉怡里指出，膠原蛋白在合成的過程中確實需要維生素 C，維生素 C 是膠原蛋白合成的輔因子，而甜菜紅素是植化素，通常在生成膠原蛋白的時候也需要植化素的幫忙，但是不見得一定都是要甜菜紅素，所以主角是維生素 C、其他植化素也有幫助，傳言特別強調甜菜紅素其實大可不必。
甜菜紅素在日常食物中常被用做天然成色劑，像是五彩麵的紅色麵條，或是糖果、飲料、冰淇淋的顏色也會用到，而富含「甜菜紅素」最常被提到的是「甜菜根」、紅色火龍果、莓果類，甜菜紅素最重要的好處是抗氧化、降低自由基，所以對預防心血管疾病、預防癌症而言是好的食物，但是也不見得都要吃紅龍果，可以多樣性的選擇。
（四）不用特別強調單一食物 多元、均衡才是正確原則
傳言提到「火龍果加奇亞籽、檸檬汁、無糖優格一起吃」等等各種吃法。劉怡里指出各種創意都很好，奇亞籽本來就可以幫助排便，無糖優格可以促進腸道蠕動，傳言所舉例的吃法其實都是好上加好，民眾也不必把這些當作食譜聖經，每種食物都有優缺點，適當的頻率、份量，再加上正確搭配，火龍果都能和其他食物合作或互補。
白肉、紅肉各有優點 白肉沒有比較差
劉怡里特別補充表示，白色火龍果沒有比較差，一般民眾往往看到紅色就覺得營養、吃什麼補什麼，市場上賣的火龍果，紅龍果往往都比白龍果貴，但其實白龍果、紅龍果各有各的優點，兩個都「高鉀」，白色火龍果的菸鹼酸、維生素 B6、葉酸其實都比紅龍果多，高血壓病患想要利水利尿可以選吃白龍果；而紅龍果則是有甜菜紅素、花青素，以素食者來講紅龍果的鐵比較高一點，想要漂亮、想要多吃植化素就可以選吃紅龍果。
劉怡里提醒，火龍果不管是白龍果或是紅龍果，每百克都有破 200 毫克以上的鉀，雖然不是每個腎臟病人都有限鉀，但是一旦是限鉀的腎臟病人就要小心，此外，火龍果因為不甜又低 GI，所以常常會讓人失去警覺，糖尿病患和減肥的人還是要注意份量，畢竟火龍果還是水果、該算的份量還是要照算。
結論
總結而言，傳言說火龍果有花青素、甜菜紅素等植化素及甜菜鹼、膳食纖維，具有抗發炎，幫助心血管、降低血糖，以及促進排便、膠原蛋白等，最好每天吃 100 克火龍果。但火龍果雖然低 GI、能延緩血糖上升，不過火龍果並不能直接降低血糖，傳言說法錯誤。專家也表示，火龍果並不在降血糖藥的交互作用衛教內容中，傳言說「吃過多火龍果並同時服用降血糖藥物，可能會血糖過低」為錯誤說法。

衛教資源：
農業部 食農教育資訊整合平台 - 紅龍果
諮詢專家：
中華民國肥胖研究學會理事 營養師 - 劉怡里