新鮮爽脆又營養 芹菜保存方式報你知
正值芹菜產季，農業部提醒民眾掌握正確的保存方式，以延長芹菜的鮮脆口感。農業部指出，芹菜的產季主要落在每年10月至翌年4月，主要產地包括雲林、彰化、高雄及屏東，當季的芹菜不僅口感爽脆、鮮美多汁，營養價值也相當豐富，適合作為日常料理的食材之一。
農業部建議，芹菜有三種簡單實用的保鮮方式，包括水養常溫、冷藏保鮮及冷凍切丁，民眾可依需求選擇適合的方法。首先，若打算短時間內食用，可採取「水養常溫」的保存方式。將芹菜的葉片去除後，將根部泡在約2公分深的水中，並每天更換新水，約可維持3至5天的新鮮度。
農業部提到，若希望保存時間更長，則可選擇「冷藏保鮮」，方法是先去除葉片，並在噴水稍微打濕後，以餐巾紙包覆根部，再放入塑膠袋綁緊，直立存放於冰箱冷藏，可延長保存期至2至3周。
至於想要長期保存的民眾，則可選擇「冷凍切丁」的方式。農業部建議，將芹菜去葉、去根後清洗乾淨，徹底晾乾後切成適合料理的小段，再裝入保鮮袋冷凍保存，這樣可維持約1個月的鮮度，並可隨時取用，方便料理時快速加料增添風味。
最後，農業部提醒，芹菜的水分易透過葉片散失，建議先去葉再存放，延長保鮮期。