牛排館闆娘稱能分出「公、母牛」 網友質疑：冷凍肉怎分
桃園一間牛排店業者在社群平台分享挑肉秘訣，聲稱從牛肉外觀就能分辨「母牛」與「公牛」，引發網友熱烈討論。不少人質疑，冷凍牛肉如何靠「肉眼」看出性別，更有人懷疑該店使用的是「重組肉」，質疑聲浪四起。對此，業者澄清，使用的是原塊肉並經過定型處理，並非組合肉。
知名牛排店業者：「母牛肉質比較細緻，它的油花分布也比較平均。」
但網友觀察影片裡的牛肉形狀幾乎一致，懷疑是重組肉製品。業者則解釋，牛肉是在冷凍前進行定型處理，才會呈現出如此完整的形狀。
對於「肉眼辨別公母牛」一說，其他業者則表示難以分辨。
其他肉攤業者戴先生：「分辨不出來，我們都是進口商來，一整箱一整箱，我們也不知道，他（進口商）給我們這一箱，是公牛還是母牛。」
民眾：「吃不出來看不出來分不出來，應該不太可能一般人吃的出來吧，可以吃的出來是什麼部位，但是是公是母，我覺得應該很難分辨。」
影片中業者強調肉品側邊油花分布，是辨別依據之一：「這邊是有油的感覺，那這邊都是空空的，都是瘦肉為主，所以吃起來的口感會有差別。」但此說法仍未獲專業機構背書，讓部分消費者產生疑慮。
除了性別議題，原塊肉與重組肉的口感差異也成為討論焦點。有民眾指出：「我對於重組肉真的有點敏感，組合就是整個糊糊的，比較有纖維的、有筋的吃得出來。」雖然業者用心分享挑肉技巧，卻因言論引爆「牛肉大戰」，掀起一波對肉品來源與真實性的廣泛關注。
留言 5