【食療養肺作戰2】喝廣式老火煲湯潤肺補氣　對抗肺炎病毒更有力

對抗肺炎疫情，除了「體外」的防護，戴口罩、勤洗手，提升「體內」的免疫力也很重要。以多種蔬菜、肉類、中藥材燉煮的港式煲湯，有潤肺補氣、健脾胃的作用，顧好消化系統，自然能吸收食物營養，增強抵抗力。位在新北市板橋區的新派粵菜餐廳「望月樓」，就有提供廣式老火煲湯。

香港籍主廚蘇權暉特地在冬春交替、肺炎流行之際，調配2款煲湯。「黨參北芪煲豬骨湯」用到能益肺補氣的黨參和健脾胃的北芪，加入豬骨和雞爪增加香氣和膠質，蜜棗、陳皮讓湯頭變得好入口，喝起來清甜不油膩。

「淮山杞子煲海螺湯」放進能助消化的淮山片和養肝明目的枸杞，東南亞進口的椰子螺能滋陰補腎，同時讓豬骨湯頭變得更鮮甜且多了黏嘴膠質感，螺肉口感彈Ｑ，排骨肉嫩軟不柴。

除了煲湯，「紫薯焗鮮蔬」也是一道可以健脾胃的料理，全素者也能品嘗。蘇權暉將有豐富花青素的紫地瓜打成泥狀並加入椰漿，均勻鋪在紫地瓜塊、花椰菜、蘑菇等蔬菜上後進烤箱。紫薯泥一入口，飄出淡淡椰香，還有綜合蔬菜的甜味，清爽又有飽足感，也適合拿來哄小朋友吃飯，促進腸胃蠕動，增強營養吸收，讓大人、小孩都能幫身體打好底，對抗這波頑強病毒。

望月樓

• 地址：新北市板橋區新站路16號48樓（百揚大樓）
• 電話：02-7705-9703
• 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
• 刷卡：可。收1成服務費。

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