【中部桶仔雞始祖5】沒冷氣還要人等雞　山上這家店依然客滿

**從端盤子開始，林堃榤週末漸漸會在餐廳幫忙，他與曾是熟客的太太一見鍾情，12年前結婚後，正式回家接班。婚後第一天，2人一早起床第一件事，就是掃遍全山落葉，太太蔡宜珊哭笑不得地說：「嫁來他家，像嫁到少林寺，每天都要掃地1個小時。」

餐廳沒有請員工，全是自家人，養雞、種菜和打掃等事務繁多，有一年林堃榤決定不養雞，改買現成的生雞肉，生意掉了一半，「客人吃一口就知道，還罵我們，如果用這種雞，他們在別家吃就好，所以又改回自己養雞，這就是我們存在的價值。」除了熟食烤雞，山田餐飲店也賣生雞肉，不少客人專程上山購買。

招牌燜燒烤雞完全不醃漬，直接品嚐雞肉原始甜味。

林東村雖然不贊成改變，仍放手讓兒子嘗試，「生意跑掉，你就要想問題出在哪裡。」又藉採訪表達對兒子打算新增冷氣房的想法，「我不喜歡這樣，來這邊就是要接觸大自然，要吹冷氣去一般餐廳就好。」

父子倆要達成共識，還有討論的空間，但有些原則會代代相傳。接起預定電話，林堃榤一定會確定客人幾點抵達，連遲到時間都算進去才開始烤雞，「我要客人等雞，不能雞等客人，冷掉根本嘗不出雞的甜味。」

林東村一家人齊心經營餐廳，團聚的意義更勝賺錢。

如今烤雞店隨處可見，山田餐飲店的生意也受影響，但林堃榤始終睡得安穩，「雖然手頭不像以前充裕，但踏實誠實的生活是最好的，只要跟家人在一起。」傍晚時分，林堃榤2個女兒從國小放學回家，蟲鳴鳥叫伴著孩子嬉鬧聲，弟弟幫忙洗碗，每滴汗水都承載幸福的重量。

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