日本「挽肉と米」插旗台北華山，預約、用餐方式一次看！多汁鮮嫩、 100%純和牛絞肉、炭火燒烤的超人氣漢堡排！
在日本東京及京都都有分店超人氣漢堡排名店「挽肉と米」於去年 7 月插旗台北赤峰街，當時引爆排隊人潮，吸引不少饕客前往嚐鮮。赤峰店於今年 2 月中宣布暫停營業並進行搬遷，時隔多個月，「挽肉と米」終於公布新店面「華山店」開幕日期，即將於 2024 年 3 月 12 日正式登場！以下為大家整理目前已知的訂位資訊與餐廳亮點：
挽肉と米堅持「新鮮現絞」「新鮮現烤」「新鮮現煮」三大要素，為了提供完美的漢堡排體驗，台灣也秉持同樣的現做精神，每天早上在店內絞好 100% 的純和牛絞肉， 並在顧客面前以炭火燒烤， 搭配用羽釜鍋現煮的白飯以及豐富自製配料，肉汁豐富的漢堡排現烤後最好吃，伴著香甜米飯、蛋黃一同入口，濃郁滑順的口感令人難忘。
「挽肉と米」店舖中僅供應「挽肉と米套餐」這一道菜色，包含漢堡排 3 個（1 個 90 g）、可以免費續碗的現煮日本白飯、味噌湯、生蛋一個、蘿蔔泥+椪醋，桌面上也提供 8 種特製配料，讓你盡情嘗試，尋找自己喜歡的味道跟吃法！
挽肉と米日本本店使用的是日本國產牛，但因為日本肉品出口管制規定，這次台灣店決定直接肉品升級，使用日本鹿兒島頂級 A5 極黑和牛製作最新鮮的漢堡排，口感更加完美呈現。為了讓漢堡排配飯更加美味，將味道鮮明的肉與牛脂的完美比例納入考量，做出多汁的口感，瘦肉特別選用活動頻繁、鮮味明顯的特選部位。為了吃到牛肉完整的鮮味，製作漢堡排的每一道程序都會在溫度 10 度的獨立冷藏室中進行，徹底管控時間與溫度來維持最佳新鮮度，塑形時為了降低手掌溫度帶來的影響而迅速落地反覆拍打絞肉製作漢堡排。
挽肉と米的白米飯也十分講究，與日本本店相同，使用來自宮城縣的白米，進貨到店裡前才在台灣工廠精米，將米在水中充分漫泡後乾，並依季節而異，配合適當水量，仔細計算米的分量。接著在羽釜鍋中用大火一口氣將米煮熟，就能煮出鬆軟又美味的白飯，煮飯的程序會依照米的品種進行微調。因此挽肉と米的白飯鮮度夠，口感香甜。
店內座位採用劇場型環狀配置，環繞著烤爐的吧台座位，能夠在享用美食時面對面看到現場直火炭烤。而挽肉と米為了讓顧客立刻享用剛烤好的漢堡排，會在烤好後一秒送上桌。店員會一邊觀察顧客用餐的時機，一邊將下一塊漢堡排烤好。也會配合漢堡排烤好的時間點，將白飯跟味噌湯送上桌。
「挽肉と米」吃法推薦 1：第一塊漢堡排要直接咬下去！
現烤的漢堡排首先什麽都不要沾，直接品嚐一口！請享受咬下去的瞬間，口中滿溢的牛肉滋味，以及炭烤的香氣。
「挽肉と米」吃法推薦 2：從第二塊開始，依照個人喜好搭配肉的配料享用
挽肉と米的餐桌上、抽屜裡準備有各種講究的自製調味料，包括生醬油、青辣椒鹽漬檸檬、油漬清辣椒、椒麻醬、炸蒜碎、特調麻辣粉，以及梅醋漬白菜、豆拌醬油。店員也會在享用第二塊漢堡排時，送上蘿蔔泥跟自製柚子醋。推薦將蘿蔔泥加上柚子醋與一口漢堡排一同享用，享受解膩清爽口感！
「挽肉と米」吃法推薦 3：講究的「漢堡排蓋飯」吃法！
因為白飯能夠吸附從漢堡排溢出的所有肉汁，吃完漢堡排後的白飯可說是人間美味，也可以加入生蛋，做成漢堡排生蛋拌飯，口感更滑順。
「挽肉と米」台北華山店｜訂位方式
「挽肉と米」台北華山店於 3 月 8 日上午 9 點重新開啟線上訂位系統，不過開幕第一週的座位已全數秒數，未來將於每週五上午 9 點開放預訂下週二～週日的座位，訂位系統會於用餐日前一晚 23 點關閉，每次最多可訂 4 個座位，預定即需支付一份套餐 650 元，用餐日前 3 天可免費取消，3 日內取消訂位將收取 100% 費用（若遇颱風或不可抗拒因素未營業，將退回 100% 費用。）有興趣的讀者記得手刀搶位！
除此之外，「挽肉と米」更宣布華山店將加大劇場型座位，容納更多組客人進場用餐，第二家分店也積極尋找店點規劃中，也許未來在台北之外的地區也能吃到。
「挽肉と米」台北華山店｜店面資訊
- 正式開幕日期：2024 年 03 月 12 日
- 地址：台北市中正區忠孝東路二段 9 號
- 營業時間：11：00～15：00，17：00～21：00
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